红烧茄子的家常做法正宗 做法荟萃4篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 猪肉 适量 鸡精 适量 淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 茄子 1根 郫县豆瓣 适量
做法步骤

  1. 茄子削皮切条。总觉得皮会影响口感，但这个浪费了一部分营养哈，如果你在乎营养多于口感，就别削皮了

  2. 把干淀粉撒进去拌匀。让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了 。

  3. 油九成热，把茄子放进去炸。一次不要放太多，否则会茄子会粘到一起。

  4. 炸到茄子变得金黄了，就可以滤油盛出。

  5. 把刚才炸茄子的油倒出留一点底油，八成热，入肉末炒熟。下一半蒜末和葱花爆香。

  6. 放两勺郫县豆瓣炒香。再加一点老抽

  7. 在加适量水

  8. 把茄子放入，再翻炒几下，放点糖，鸡精，和另一半蒜末，再拌匀，

  9. 加点香菜和小葱拌匀就可以出锅了。

做法2：红烧茄子土豆

菜谱食材
姜 口味不同 土豆 2个 大蒜 2g 盐 口味不同 淀粉 半勺 油 口味不同 生抽 口味不同 茄子 2个 大葱 口味不同 耗油 口味不同
做法步骤

  1. 将茄子土豆切成块儿，葱姜蒜切碎

  2. 炸土豆，将土豆，放入锅中油，油最好漫过土豆

  3. 油炸到金黄后，捞出。放入茄子，炸软。

  4. 茄子炸好后，把茄子捞出，倒出一部分油。

  5. 在锅中剩下的油里，放入葱， 姜，蒜炸香，倒入茄子，土豆翻炒

  6. 翻炒时加生抽，耗油，盐

  7. 最后加入半碗水焖煮

做法3：红烧茄子

菜谱食材
盐 少量 油 适量 生抽 一勺 茄子 300 耗油 一勺 老干妈 半勺
做法步骤

  1. 茄子洗净切块，我用的是青茄子，

  2. 锅烧热放油，烧热后放入茄子，炒至金黄色，再放入姜蒜翻炒两下

  3. 然后倒入生抽.耗油.老干妈加小半碗水收汁装盘即可

  4. 好了，实在不好意思，吃的时候感觉好吃才想起来拍照，制作很简单吧这是成品

做法4：红烧茄子

菜谱食材
姜 一片 蒜 四瓣 酱油 少许 盐 少许 葱花 一勺 淀粉 适量 茄子 两个个 邵县豆瓣酱 一勺
做法步骤

  1. 要选长细茄子，切一根根长条

  2. 切好装盆里

  3. 淀粉撒在茄子上，拌拌伴均匀

  4. 添油

  5. 用筷子一根根下，一定要一根根

  6. 炸治金黄乘出备用，炸的油如果还有很多，用个小碗倒出来，可以下次炒菜用，锅里剩一点油，到入葱姜蒜豆瓣酱，然后倒入茄子翻炒，加盐翻炒乘出即可

  7. ☺☺

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