水煮鱼片

水煮鱼片菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
4片
花椒
适量
干辣椒
1把
葱
适量
蚝油
2勺
大蒜
4到5瓣
花生油
适量
蛋清
1个
淀粉
少许
生抽
少许
白糖
少许
青菜
适量
郫县豆瓣
2勺
黄豆芽
适量
鱼片
500g

水煮鱼片做法步骤

1
鱼片用料酒 蛋清 生抽 淀粉 蚝油 少许花生油和一点点水腌一个小时
2
郫县豆瓣两大勺剁碎备用
3
葱随便切 姜四五片 一颗大蒜切片
4
锅中倒油 可以稍微多一点点 小火炸辣椒 和一勺花椒 然后倒入葱姜蒜爆香
5
倒入郫县豆瓣小火炒出红油 可以加一小勺白糖 提鲜
6
加入水或者高汤 烧开后先放黄豆芽煮一会 然后再放青菜 煮二十秒就行
7
捞出青菜们放在碗底
8
下入鱼片用筷子划散 动作要快
9
鱼片好了就倒在青菜上面 然后干锅烧热放入花椒 小火焙干 有一点点焦就赶紧关火
10
花椒碾成粉撒在鱼片上 加蒜末 葱末 辣椒粉 芝麻随自己心情加
11
用平时炒菜两倍的油烧热之后浇在菜上面 油一定要够热 菜就可以完成啦

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