红烧鲫鱼做法家常做法 快手做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 老抽 适量 鲫鱼 适量 绍酒 适量 小葱 适量
做法步骤

  1. 鲫鱼背上划几刀，下热油煎，同时放入姜片去腥

  2. 煎至五六成熟时，放绍酒、酱油、盐、白糖，再放点水，盖锅盖煮

  3. 掀盖，用筷子插下背，如已熟就可插通。起锅前放小葱

  4. 起锅

做法2：红烧鲫鱼

做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，在鱼身上划几道刀刃，并在鱼身上抹上一层盐

  2. 热锅放油，油热后放入生姜，辣椒，再把鱼放入，把葱段也放入，把鱼煎得老一点（土话说煎得要上），煎的时候可以稍微动一动，因为有些地方可能煎不到，一面差不多了再翻身，煎另一面，

  3. 煎好了，放料酒，酱油，水，烧开，这时候也可以放入粉皮更好吃！烧开之后再煮一会儿或闷一会儿，不然会生。之后就盛出~

做法3：红烧鲫鱼豆腐

菜谱食材
姜 4片 蒜 7、8瓣 干辣椒 5枚 酱油 适量 盐 适量 桂皮 一块 八角 两枚 啤酒 一大瓶 油 适量 葱白 6段 五花肉 50g 枸杞 7粒 鲫鱼 3条 山楂 适量 榆林豆腐 300g
做法步骤

  1. 准备材料（如图）

  2. 锅中倒油，加入辣椒 五花肉 蒜 姜 八角 桂皮 五花肉炸干

  3. 鲫鱼正反划刀进油锅两面煎至金黄（煎鱼之前可以先把鱼皮擦干或者晾干防治嘣油烫伤）

  4. 加入一瓶啤酒没过鲫鱼，加入山楂 枸杞 葱白 酱油 咸盐

  5. 水开加入豆腐，尽量切大片厚一些

  6. 大约30分钟后豆腐完全入味取出防止过咸，剩下大火收汤汁

  7. 汤汁浓稠以后关火

  8. 入盘

  9. 开吃

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 料酒 小碗半碗 大蒜 6个 生抽 一勺 老抽 一勺 葱段 适量 泰椒 适量 鲫鱼一条 适量
做法步骤

  1. 将鱼身划破三条线！再将盐适量铺满鱼身腌制十分钟以上

  2. 放适量的油烧热后先放入姜蒜辣椒爆香！再放入鲫鱼煎至两面金黄

  3. 最后放入适量的酒老抽生抽！在放一小碗水将鱼煮透！期间要不间断的翻身！直至收汁！

  4. 起锅时想将鱼放入盘中再把葱段均匀的洒在鱼身上之后，再将锅里的鱼汤浇在鱼身上！

做法5：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 油 适量 生抽 适量 白糖 适量 鲫鱼 一条 红椒 适量
做法步骤

  1. 第一步，葱姜蒜小辣椒切好摆好，盐，油，豆瓣酱，生抽，白糖，料酒准备好，鲫鱼切断抹盐，肚子里放生姜腌制15分钟！

  2. 吧葱姜蒜辣椒切碎！

  3. 热油锅，放油，油7.8分熟，放鱼到锅里，炸致俩面金黄！然后盛出来！

  4. 先把切碎的葱姜蒜辣椒放入煎鱼剩下的油里爆炒，放入一勺豆瓣酱，2勺生抽，再放2小碗水，放鱼，在加点料酒，在鱼身上放蒜叶，煮5到6分钟，之后开锅把汤汁不停的浇到鱼身上！

  5. 留点汤，放点鸡精，白糖，用勺子搅拌一下，在浇一下鱼身上，美味的红烧鲫鱼完成啦！我吃了回味无穷啊！

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