柠檬鸡最正宗的做法 精选推荐做法4篇

做法1：大杏仁焦糖柠檬鸡翅

菜谱食材
姜 1小块 冰糖 30克 柠檬 1个 鱼露 3-4汤翅 鸡翅中 12只 广东米酒 4汤翅 美国大杏仁 50克
做法步骤

  1. 鸡翅中洗净后抹干水份，加入姜丝、广东米酒、生抽，抓匀后腌1小时至入味。

  2. 锅内放1汤匙的油烧热后，加入腌好并控干的鸡翅，腌制待用。

  3. 煸至两面发白，鸡皮收紧。

  4. 加入冰糖块，改小火开始翻炒。

  5. 把鸡翅和冰糖块一起轻轻翻炒，冰糖块在加热过程中可用铲子轻松敲碎。

  6. 将敲碎的冰糖继续与鸡翅一起不停翻炒，注意用力不要过猛，以免铲破鸡皮影响美观。

  7. 炒至冰糖完全融化，鸡翅表面出现琥珀色，并有焦糖香味散发出来。

  8. 倒入之前的腌汁，并加入适量热水至与鸡翅略平。

  9. 擦下柠檬黄色的表皮（注意白色部分不能要，发苦），撒入锅内同煮。

  10. 锅内汤汁收至浓稠后，挤入半只柠檬汁。

  11. 同时倒入大杏仁翻炒几下。

  12. 大杏仁表面均匀裹上酱汁后，即可关火装盘。

做法2：自制柠檬鸡爪

菜谱食材
姜 6片 盐 适量 香菜 6颗 生抽 200ml 米醋 200ml 大蒜头 4-6瓣 鸡爪 500g 指天椒 15个 进口柠檬 1个 红椒青椒 各一个 土蜂蜜 50g
做法步骤

  1. 1.烧一锅水放姜片（也可加料酒），水开后放鸡爪（鸡爪去掉指甲和一分为二）煮8分钟，期间把血沫捞出，后盛出。 2.准备一盆冰水把鸡爪放进冰水里泡着30分钟一次，重复两次。（后面吃的时候Q弹有嚼劲） 3.把指天椒切丁，香菜切小段，大蒜切成蒜蓉（不需要太多，不然蒜味太重了既口臭又呛辣），红椒，青椒切成丝。 4.把指天椒，香菜，红椒青椒丝放尽碗里倒入生抽200毫升，醋200毫升，糖适量，盐适量，搅拌均匀直到糖（我是放的蜂蜜，因为家里没糖，哈哈）融化，后放入大蒜，最后把柠檬用盐搓洗外表切成片放进去搅拌均匀好后，把鸡爪放进去，然后密封放入冰箱冷藏24小时（其实我只是放了一个晚上就很入味了），入味后即可吃啦，可别太美味了！

  2. 我就差漂亮的玻璃器皿装盘了。

做法3：柠檬鸡脚

菜谱食材
料酒 适量 胡萝卜 两段 盐 适量 青椒 两个 白醋 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 辣椒 三个 洋葱 半个 柠檬 半个 蒜头 适量 陈醋 适量 新鲜鸡脚 一斤
做法步骤

  1. 鸡脚提前解冻了，浸泡一下血水，并且处理一下，把指甲剪掉，剁开

  2. 电陶炉烧热水，把鸡爪放里面。放入姜片

  3. 八角和香叶，料酒

  4. 准备一下配菜，洋葱和青椒胡萝卜

  5. 切小一点放盆里面

  6. 加入调料，糖，生抽，醋，

  7. 青柠去籽，拌匀

  8. 鸡脚煮10分钟就好了

  9. 捞出来，用纯净水冲洗一下表面的浮沫

  10. 滤干水分就倒入调好的配菜盆里面，放冰箱里面冷藏4个小时就可以吃了。

做法4：无骨柠檬鸡爪

菜谱食材
料酒 适量 盐 适量 生抽 适量 白糖 适量 葱姜蒜 适量 柠檬 2个 小米辣 2个 芝麻香油 适量 陈醋 适量 生鸡爪 800g
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 剪去鸡爪的趾甲，冷水入锅加入花椒八角姜片料酒去味，大火煮5分钟，小火焖15分钟。

  3. 出锅立马放入冷水盆，方便脱骨，这样也比较筋道。

  4. 柠檬切片去籽

  5. 鸡爪去骨，调好酱汁：芝麻香油＋柠檬片＋葱姜蒜＋小米辣＋生抽＋陈醋＋白糖＋盐。

  6. 酱汁加入适量白开水，倒入鸡爪盆中，浸泡6小时入味。

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