地三鲜的家常做法 做法荟萃3篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 土豆 适量 酱油 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 适量 茄子 适量 十三香 适量
做法步骤

  1. 土豆切片，不能太薄，也不能太厚，茄子滚刀块，青椒切块，青椒最好微辣的

  2. 平底锅倒入油

  3. 煎茄子，煎熟盛出备用

  4. 土豆片煎熟

  5. 放入葱蒜炒香

  6. 然后放入青椒，炒几下之后放入煎好的土豆片和茄子

  7. 酱油，十三香，盐，调在一起

  8. 最后把调的汁放入，翻炒，盛出，完成

做法2：地三鲜

菜谱食材
姜 适量 味精 适量 蒜 适量 料酒 适量 土豆 2个 醋 适量 葱 适量 盐 适量 青椒 2个 白砂糖 适量 水淀粉 适量 生抽 适量 食用油 适量 茄子 2根
做法步骤

  1. 洗净茄子，土豆，辣椒，茄子土豆都切块，不要太大，否则不好炸熟。辣椒、葱姜蒜切好备用。

  2. 倒入较多食用油，用来炸土豆和茄子，建议先炸土豆，不吸油，炸至金黄色后漓出。再放入茄子，油茄皮较嫩，所以很容易炸熟，在炸茄子同时可放点盐和蒜，因为茄子不好入味，所以早早放入。。。炸熟后漓出。。。

  3. 炸熟的土豆，茄子，装盘待用。下面就要调汁。。。就用喝汤的勺子，一勺淀粉，一勺料酒，一勺醋，一勺糖，一勺生抽，适量盐，适量味精，然后加入少量自来水搅匀待用。

  4. 漓出土豆和茄子后，应该还有少许油，一点点就可以，够炝锅就行。。。这时候放入葱姜蒜，如果喜欢辣，可以放尖椒，注意油温，否则葱会焦影响观感。爆出香味后放入辣椒，待辣椒快熟后倒入炸好的茄子土豆，翻炒半分钟，随后倒入准备好的淀粉，注意，倒入前找搅匀，淀粉会沉淀。。。

  5. 倒入淀粉的时候不要火太大，否则会沾锅而且会立刻干掉，倒入淀粉后，翻炒两下即可出锅。期间只需在炸茄子的时候放些盐和蒜，其余调料全部在淀粉里。

做法3：东北系列地三鲜

菜谱食材
姜 适量 土豆 1个 醋 适量 糖 适量 葱 适量 清水 适量 青椒 2个 红辣椒 适量 生粉 适量 茄子 1个 耗油 适量 蒜头 适量
做法步骤

  1. 土豆一个，茄子一个，青椒2个，削皮备用。

  2. 配料：姜片、葱花、蒜头和红辣椒，切好备用。

  3. 主料切成滚刀状，备用。

  4. 准备工作之后热锅，放足够多的油。

  5. 油温8成的时候开始往锅里放土豆，炸至两面金黄沥干油备用。

  6. 炸完土豆接着把茄子放入油中，同样炸至两面金黄沥干油备用。

  7. 把多余的油用干净的碗盛起，锅中留少许油就可以。然后把切好的配料全部倒进锅里。

  8. 现在把刚炸好的土豆和茄子和锅里的配料一起翻炒，过程中加入耗油。

  9. 抽空勾个芡，生粉和清水。打均匀倒入锅中翻炒一下关火起锅。

  10. 装盘。地三鲜完成。

菜谱做法推荐