红烧肉的做法大全 做法集萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
猪肉 适量
做法步骤

  1. 选肥瘦相间的猪肉切方块烧水焯一遍

  2. 捞出后重新起锅不放油炒糖至变色后下肉翻炒

  3. 炒到肉上色后添水盖盖小火慢炖

  4. 大火收汁儿前加少许老抽适量盐最后放葱花起锅，成盘后撒芝麻

做法2：炒出来的红烧肉

菜谱食材
大蒜 半头 白糖 一勺 五花肉 500g 大葱 半根
做法步骤

  1. 将肉切成块条状，家有高压锅的可以切大一点。

  2. 用开水，把肉稍微煮一下，去血水

  3. 趁此空闲，把葱蒜切好

  4. 起锅，倒油，油热了放糖，油和糖的比例是2:1，把糖炒至栗色。照片拍花了

  5. 把沥干的肉倒进锅里，上糖色，去腥

  6. 倒入酱油，炒出酱香。然后放入盐，胡椒，鸡精，翻炒后，倒入水，水漫过肉。煮上半个小时，换高压锅效果更佳。

  7. 把肉和汤分开盛，另起锅，放入油，放入花椒，葱，蒜，炒出香味，把刚才的肉倒入，翻炒，炒到锅干，倒入一点儿刚才煮肉的汤，继续炒，炒干后再放入一点儿汤，如此下去，直至汤用完了，可以盛肉了。

做法3：红烧肉豆泡大白菜

菜谱食材
白菜 适量 豆泡 适量 红烧肉 适量
做法步骤

  1. 这道菜要有剩下的红烧肉，或者红烧肉罐头也好。

  2. 白菜一整个，很简单，放倒切四刀，用手分开即可。如果家里人口少，就放半个。

  3. 超市买的现成的豆泡。

  4. 红烧肉放入锅里热一下，会出油哦，所以不需再放油。肉热后，放入白菜。因为白菜很容易就蔫了，不出数，所以我放了一整颗，但是锅放不下，可以先放白菜bang(因为此部分禁得住煮)，等体积小一点了以后放白菜叶。白菜开始出水后放入豆泡。可依据个人口味放入一些生抽老抽和盐，不要放多，因为红烧肉有咸味。

  5. 大概煮个十分钟，等白菜和豆泡煮熟后盛出，准备大米饭就着吃，家常美味，完美。

做法4：红烧肉卤蛋

菜谱食材
啤酒 1瓶 五花肉 2斤 熟鸡蛋 6个（随你喜欢） 香料 葱姜蒜大料花椒香叶桂皮陈皮等适量
做法步骤

  1. 带皮五花肉洗净，干锅慢煎肉皮，去腥，去细微的毛。

  2. 用刀刮一遍，洗净，切小块，冷水下锅焯血水，再洗净控干。

  3. 平底锅煎肉，撒少许葱姜末，少许油，至金黄。

  4. 烹入碗汁（料酒，生抽，白糖），料酒多一点，翻匀，待开。

  5. 导入高压锅，下调料包，加冰糖几块，啤酒或开水，与肉齐平，少许盐，蚝油。压25分钟。

  6. 导出炖好的肉至砂锅，煮好的鸡蛋，剥皮，放入。

  7. 鸡蛋最好划几刀，不要弄碎。

  8. 再炖十几分钟，收汁即可。鸡蛋单盛出来，早上吃的时候微波炉加热一下就行。

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