回锅肉的制作方法和配料 做法集萃6篇

做法1：蒜香回锅肉

菜谱食材
五花肉 250g 香干 2块 大蒜苗 3根
做法步骤

  1. 将五花肉切成薄片，洗净沥水（可将五花肉放在冰箱冷冻半小时，很容易切成薄片

  2. 将大蒜苗，红椒，青椒洗净备用，切好

  3. 热锅下油，将五花肉煸炒至两面金黄，放冬笋翻炒片刻再放青、红椒，香豆干翻炒1分钟左右，再倒大蒜苗

  4. 将两种豆瓣酱按个人口味放进里面翻炒均匀，加入少量盐，一勺糖，少许鸡精调味即可起锅

做法2：回锅肉

菜谱食材
花椒 适量 白糖 适量 老姜 适量 郫县豆瓣 适量 红椒 适量 大的青椒 适量
做法步骤

  1. 五花肉煮6分熟切片，把略肥的下锅暴出油

  2. （油少可以加点）然后把略瘦的下锅炒，加老姜和花椒再加郫县豆瓣，把豆瓣炒香就可以放白糖咯

  3. 然后加切成块状的海椒放点味精就可以起锅咯。

做法3：回锅肉

菜谱食材
味精 3克 料酒 12克 酱油 12克 豆瓣酱 适量 白糖 5克 猪后腿的二刀肉 370克 大油 25克 面酱 12克 葱各 5克
做法步骤

  1. 将肉切成4厘米宽的条，用开水煮熟改切成片，青蒜切成寸段。

  2. 将白肉先下入热油中煸炒至肉出油卷起，即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜和其它各种调料，再翻炒几下即成

做法4：午餐回锅肉

菜谱食材
姜 一块 花椒 一点 郫县豆瓣酱 一勺 五花肉 0.2KG 蒜苗 少量 青辣椒 2个 干的红辣椒 5个
做法步骤

  1. 先将五花肉洗干净，放入锅中，锅里加水，放入姜、花椒 。水烧开煮上20分钟。

  2. 煮肉的时间，准备好配菜。蒜苗洗干净，切段，青椒洗干净，切块。郫县豆瓣酱一勺，然后少量的姜丝和干的红辣椒切断。然后把肉贪凉，切成薄皮。

  3. 锅烧热，放一点油。然后把肉片放锅里煎一会儿，炒炒放入姜丝，花椒少量，干辣椒，炒一会儿后加入一勺郫县豆瓣酱就好。然后放入青椒和蒜苗，加一点白糖和盐，炒一会就可以出锅喽！

做法5：回锅肉

菜谱食材
色拉油 适量 卤肉 200克
做法步骤

  1. 卤肉是以前做好的，洋葱，青椒切片，豆瓣酱拿清水冲开

  2. 锅里放少许油，烧至七成熟将卤肉放入锅里翻炒，待有油析出。倒入洋葱，青椒片翻炒

  3. 青椒片变色后，倒入豆瓣酱烧3一5分钟。

  4. 后放入勾芡生粉盛盘

做法6：回锅肉

菜谱食材
郫县豆瓣酱 一汤匙 八角 2个 青椒 1个 白糖 半茶匙 姜片 几片 食用油 适量 五花肉 400g 洋葱 适量 蒜片 4瓣 花椒粒 十几粒 青蒜苗 4棵
做法步骤

  1. 五花肉切薄片 洋葱和青椒切块 青蒜苗切段

  2. 锅里倒适量油 放十几粒花椒和两个八角小火爆香 爆出香味捞出

  3. 倒五花肉翻炒 肉片变色微卷 加人姜片 蒜片和一汤匙豆瓣酱翻炒两分钟

  4. 加半茶匙白糖 倒青椒 洋葱炒软

  5. 出锅前放青蒜苗

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