辣子鸡的家常做法简单 精选做法5篇

做法1：辣子鸡蔬菜烩面

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 茴香 适量 青椒 2只 啤酒 适量 白糖 适量 西红柿 1只 番茄酱 适量 生姜 适量 香菇 4朵 大葱 适量 鸡粉 适量 鸡 半只 大土豆 1个 宽面 适量
做法步骤

  1. 生鸡切小块，盐腌制10分钟。

  2. 焯水（去血水，去腥味）

  3. 葱姜暴香，放鸡肉爆炒。倒入半瓶啤酒（去腥，鸡肉更嫩滑）。

  4. 准备好待用的蔬菜。土豆，西红柿，香菇，青椒切块。

  5. 大火7-8分钟后倒入土豆块。加酱油，2勺番茄酱，2勺豆瓣酱，3只干辣椒，一颗茴香，2小勺白糖，少许盐，一小碗水。盖锅盖，大火继续。

  6. 土豆半熟时倒入香菇；土豆全熟后倒入西红柿和青椒。加少许鸡粉和黑胡椒。

  7. 将刚做好的菜盛起，锅底留下汤汁用来烩面（宽面先过清水，熟后才能倒入汤汁，颜色不够加酱油调色，可加少许盐）

  8. 面先盛在盘底，再倒入刚盛起的那一盘菜。淋上香油，搞定！

  9. 超入味╭(╯ε╰)╮

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 3-4片 蒜 7-8片 料酒 2茶匙 干辣椒 适量 酱油 2勺 葱 3段 小红辣椒 3根或6个 香油 一勺 盐 2勺 淀粉 2大勺 老抽 1勺 食用油 适量 花椒油 一勺 尖椒 2个 杭椒 2根 大鸡腿 2只
做法步骤

  1. 小红辣椒，杭椒切段。

  2. 干辣椒剪成段。

  3. 葱姜蒜切片。

  4. 鸡腿去骨切小块 +盐+淀粉+料酒+少量花椒腌制20分钟后，将鸡肉炸成金黄色。

  5. 另起一锅油，放入葱姜蒜煸炒。

  6. 放入所有辣椒，小火炒出香气。

  7. 放入鸡丁，尖椒，酱油，盐，一勺料酒大火煸炒即可出锅。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
味精 适量 花椒 几颗 盐 少量 猪油 适量 鸡粉 适量 土鸡 半只
做法步骤

  1. 先取少量猪油熬化，然后放入鸡丁翻炒几下（几分钟）

  2. 根据你的鸡丁量加入适量水，盖上锅盖煮，水开以后再煮10分钟。

  3. 将辣椒切段（不宜太小），可以趁煮鸡丁的时间切段，也可之前准备好。

  4. 时间差不多后，加入多一点盐（可尝一下），味精，鸡粉，和七星街段。然后再煮一会儿，这时千万不能盖锅盖（否则青椒要变黄），青椒的颜色鲜绿才好看

  5. 煮的时间不宜过久，开沸了就行

  6. 装盘，出锅，香喷喷的辣子鸡就做好啦

做法4：宿舍美味之有土豆的辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 依个人口味 酱油 适量 盐 适量 八角 1，2个左右 鸡精 适量 淀粉 适量 食用油 适量 鸡腿肉 看个人 红绿辣椒 看个人口味
做法步骤

  1. 姜蒜切片(随意)，土豆切丁，辣椒切段。鸡肉用姜，花椒，酱油，适量的盐，淀粉腌制

  2. 锅内烧油，放鸡块炸至金黄(隔壁室友都馋哭了)

  3. 用剩下的油炸土豆，最好炸成锅巴土豆那样(我觉得炸土豆的时候应该放点盐，因为土豆在后面不怎么入味)

  4. 继续用刚才的油(或另起油锅)，依次放入姜蒜，干辣椒，花椒和红绿辣椒，煸炒出香味

  5. 放入鸡肉，土豆进行翻炒，最后撒一点盐和鸡精，装盘就ok了

  6. 放一个成品

  7. 哈哈，今日份的两菜一汤

做法5：美味辣子鸡

菜谱食材
蒜瓣 3个 蒜苗 5根 小米辣 5根 鸡 半只 蘑菇 3只 湖南椒 2根
做法步骤

  1. 先锅里烧水，待水开后，水里放点料酒，把鸡肉放进开水里焯水，焯个几分钟，等鸡肉6成熟的样子，把鸡肉捞出来，然后用冷水洗下。 第二步把鸡肉剁成小块，2个湖南青辣椒切圈，4个小米椒切圈。蒜苗取根部就可以了。切5根的样子。再拍2个蒜。3个蘑菇去根部切片。 第三步，锅里下油，油温七分热后，把鸡肉放进锅里炒，可以边炒边盖盖子焖，然后再放点盐，这步的目的是为了让鸡肉入盐味。待鸡肉皮焦黄后，把鸡肉盛出来，先放入盘子里。 第四步，把蘑菇放进锅里炒，用前面炒鸡肉锅里留下的油炒蘑菇。也是边炒边盖盖子焖。焖个几分钟，待蘑菇熟了后，此时就可以把炒好的鸡肉，蒜苗，辣椒一起入锅炒。翻炒几下立即转小火调味：放入适量鸡精，李锦记锦珍生抽，再开大火迅速翻炒几下。此时一道美味可口的辣子鸡丁出锅了

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