红烧肉家常做法步骤 特荐做法4篇

做法1：自学红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克 小土豆 100克
做法步骤

  1. 五花肉洗净，切4厘米见方的块备用。

  2. 葱切大段、姜切片、蒜剥好备用。

  3. 用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。

  4. 锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

  5. 锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

  6. 不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

  7. 下入60度左右的温水至刚好没过肉。

  8. 放入小土豆香料包后大火做开。

  9. 盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟、下料酒。

  10. 入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

  11. 捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 1匙 冰糖 80g 酱油 1匙 盐 适量 香叶 3片 草果 1个 八角 2只 五花肉 1kg
做法步骤

  1. 把肉切成1.5厘米见方块，加少量水煮，水干油出1/3。

  2. 油炼干1/3后，把肉炸着微黄，起锅备用，把锅洗净

  3. 锅里放油50ml，把冰糖放入融化至冒棕黄色泡沫

  4. 把炸好的肉放入翻炒上色

  5. 加酱油，盐继续翻炒

  6. 加料酒，草果，八角，香叶拌匀，装入大碗用蒸锅蒸40-50分钟（自己根据口感适当调整时间），再用炒锅炒至汤汁半干即可

做法3：家常川味红烧肉

菜谱食材
姜 一个 味精 半勺 花椒 适量 冰糖 三颗 酱油 两勺 葱 一棵 盐 一勺 五花肉 适量 洋丝瓜 三个
做法步骤

  1. 将肉切成适当的小块备用

  2. 放入锅中焯水

  3. 将洋丝瓜切成小块备用

  4. 切姜片备用

  5. 加入冰糖，花椒，姜片，豆瓣和酱油翻炒

  6. 将五花肉倒入锅中翻炒，使肉裹上酱汁

  7. 在翻炒好的肉中加入白开水

  8. 待水烧开后再加入洋丝瓜

  9. 待水烧开，加入盐，味精，鸡精调味，收汁倒入碗中，添上一碗白米饭，开始享用吧

做法4：红烧肉焖饭

菜谱食材
料酒 适量 土豆 一只 酱油 适量 清水 适量 盐 适量 淀粉 适量 油 适量 五花肉 一块 洋葱 一只 米饭 一锅
做法步骤

  1. 五花肉切小块，加入适量料酒和淀粉抓匀备用，洋葱、土豆切丁;

  2. 锅中放入适量油，将肉块倒下去炒至变色，盛出备用;倒入洋葱丁煸炒;

  3. 煸炒15分钟左右，直至明显变色、缩小，加入土豆丁和炒好的肉块;略微翻炒后加入酱油;

  4. 翻炒均匀，加入适量盐。加入淘好的大米;翻匀;

  5. 将其倒入电饭煲中铺平;加入清水，稍稍高出食材;启动煮饭程序，完成。

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