鲫鱼豆腐汤的简单做法 优选做法4篇

做法1：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
豆腐 一块 姜片 适量 鲫鱼 两条 葱段 适量
做法步骤

  1. 把鱼去鳞，腮和肚子里的杂物。豆腐切成小块。

  2. 锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎。我这次用的是乐扣的汤锅，底很厚，煎鱼不易粘也不易糊，很好用。

  3. 将鱼两面煎黄。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就不会掉了。

  4. 一次加足冷水，大火烧开后10分钟待鱼汤发白后下豆腐块，然后小火煲40分钟。最后加盐和胡椒粉调味即可。

做法2：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 适量 葱 适量 盐 适量 白醋 适量 香菜 适量 豆腐 适量 鲫鱼 适量
做法步骤

  1. 豆腐切块放盐水里侵泡10钟去豆腥味。

  2. 鲫鱼洗净，处理鱼有几个步骤很关键鱼腮一定要摘除干净，然后通往鱼肚子肚子哪里也要摘除，如果有经验可以把鱼两侧的腥线也摘除、鱼旗切下，然后清水泡10分钟将血水控净后拿盐搓鱼身将鱼身黏液处理干净用清水洗净擦干少许料酒腌制5分钟，以上步骤都是为了去鱼腥。

  3. 葱段，姜片香菜备用，如果有鱼籽洗净先锅烧开水烫一下一是去腥，二是是鱼籽凝固。

  4. 起锅用姜把锅涂抹一下防止煎鱼粘锅，锅内放少许油高油温将鱼两面煎熟，要一面一面煎不要着急。

  5. 将锅内多余的油倒出，加水，开水凉水说法不一，我加的泉阳泉矿泉水，因为家里水质不好。大火煮开葱段，姜片下锅后半勺白醋。鱼籽水开下，凉水下鱼籽会散。一次性把水加足，大火30分钟。

  6. 30分钟后下豆腐，现在已经可以看到鱼汤已经呈白色但达到牛奶色还差的很远很远。

  7. 成品图，因为自己家吃所以鱼基本熬烂了，这样更入味，因为喝汤所以鱼无所谓了。最后放盐，撒葱花，香菜因人而异，鲫鱼汤关键就是鱼自身的鲜所以不要加过多调料影响鱼汤味道，盐是最后放切记。

做法3：鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 两片 盐 一勺 香菜 一棵 鲫鱼 一条 小葱 一棵 内酯豆腐 一盒
做法步骤

  1. 鲫鱼洗干净，在鱼身上两面斜刀切几下，姜切丝。

  2. 热锅倒油，下姜丝，放鱼小火煎到两面微黄，忙着弄别的菜，忘了拍照。

  3. 加入一大汤碗的开水，再次烧开，换汤锅煮，因为我还要用这个炒锅炒菜，不然也可以不换锅。一定要用开水，再不行也得用热水，这样鱼汤才会白。

  4. 煮上几分钟后把豆腐用小刀划成小块倒入锅里。大火烧开转小火炖煮20几分钟，放盐调味，小葱香菜也一并放入。

  5. 汤来啦！

做法4：奶白鲫鱼豆腐汤

菜谱食材
姜 3片 胡椒粉 少量 料酒 少量 葱 3段 盐 适量 香菜 5克 豆腐 500克 鸡汤 500克 鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 准备好主料洗杀干净

  2. 豆腐切块备用

  3. 配料洗净切好

  4. 拿来平底锅（煎制方便）

  5. 热锅凉油放入鲫鱼煎制两面金黄即可

  6. 放入葱姜煎出香味

  7. 把鱼放入锅中加入鸡汤和豆腐

  8. 大火煮沸三分钟（这一步骤时间掌握是至关重要的，汤的白色是由时间掌握）

  9. 就是这个奶白色✌️调味煮至5分钟出锅

  10. 放入香菜就大功告成啦

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