鱼香茄子怎么炒才好吃的做法 精选做法3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 酱油 1勺 盐 1勺 白砂糖 1勺 生抽 1勺 面粉 2勺 辣椒 1个 茄子 1个 大葱 1根 十三香 1勺 菜籽油 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净去皮，切块，撒盐、十三香、面粉拌匀

  2. 锅里放油炸茄子，至发黄捞出备用

  3. 锅里留少许油，放花椒、葱、姜小火翻炒数下后，转中火倒入炸好的茄子，放酱油，生抽，糖，添适量水，放辣椒。小火炖

  4. 炖5分钟后，大火收汁，翻炒装盘，无需再放盐

做法2：鱼香茄子

菜谱食材
姜 10克 蒜 20克 泡红辣椒 30克 酱油 3毫升 醋 5毫升 葱 25克 盐 1克 鸡精 3克 淀粉 5克 白糖 15克 食用油 30毫升 长茄子 500克
做法步骤

  1. 准备姜米、蒜米、泡椒末

  2. 茄子切成五厘米的条状

  3. 均匀的裹上一层干淀粉

  4. 下入七成油温，快速炸一下

  5. 炸好的茄子，起锅备用

  6. 调一碗糖醋汁，里面加入白糖15克，醋10克，盐1克，生抽8克，鸡精3克，调好备用

  7. 锅中下油烧制五成热，把姜蒜米爆香，再下入泡椒末炒香。

  8. 加入60毫升水或者炒勺一勺水烧开，放入茄子

  9. 等茄子烧制2到3分钟，加入糖醋汁，勾芡

  10. 最后起锅，鱼香茄子

做法3：超下饭的鱼香茄子

菜谱食材
姜 2片 蒜 2瓣 郫县豆瓣酱 1勺 醋 1勺 糖 半勺 清水 3勺 淀粉 半勺 生抽 2勺 食用油 100克 耗油 半勺 香葱花 适量 南茄 1根
做法步骤

  1. 南茄洗净削皮。

  2. 南茄切条，姜蒜切末备用。

  3. 生抽、糖、醋、淀粉、耗油、清水混合调汁。

  4. 热锅倒入食用油。

  5. 倒入茄条，煸炒。

  6. 茄条煸炒软后，控油盛出备用。

  7. 锅内留底油，下姜蒜末爆香。

  8. 加入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

  9. 下去茄条，翻炒。

  10. 加入调好的汁，继续翻炒。

  11. 收汁，盛入盘中，撒上香葱。

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