小龙虾的家常做法简单 做法4篇

做法1：火爆小龙虾

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 生姜 适量 洋葱 半个 小米辣 适量 青笋 一根 小龙虾 适量 魔芋 适量 青芹菜 2根 青辣椒条 适量 大香八角桂皮 适量
做法步骤

  1. 虾子去头去尾，背部剪开

  2. 青芹菜，青辣椒，青笋，洋葱切小块，备用

  3. 蒜，小米辣，生姜，切小块备用，准备好大香八角桂皮

  4. 干辣椒剪成小段，备用

  5. 一小盘花椒（青花椒，红花椒均可）

  6. 锅内倒油，油熟后关火冷却，待油高温过后加入花椒，干辣椒，大香八角桂皮，油温冷却后这样干辣椒才不会焦糊

  7. 辣椒花椒香味出来后，倒入虾子翻炒，建议可加入一块猪油炒，味道更香腻，（一般全身红透即可为熟）

  8. 待虾子炒熟后加入小米辣，生姜，蒜，翻炒几次加入豆瓣酱炒香

  9. 待豆瓣香味出来后，加入点鸡精，烹一点料酒，然后在锅内加入锅中虾子3分之1的水煮开

  10. 水开后将青芹菜，青笋，魔芋，洋葱，青辣椒倒入锅内煮，待配菜熟后，加入盐，味精，稍微勾芡，起锅即可

  11. 火爆小龙虾就做好了，让味蕾跳跃起来吧

做法2：小龙虾盖浇饭

菜谱食材
水淀粉 适量 白米饭 适量 小龙虾尾 适量
做法步骤

  1. 小龙虾尾准备好（我买成包装袋的） 各种陪料准备好

  2. 热锅凉油，葱花椒爆香 小龙虾下锅 翻炒 加入辣椒丝 龙虾肉熟透后，加入水淀粉，冰糖）酱油 收汁就好（汁不要烧干，）

做法3：香辣蒜蓉小龙虾

菜谱食材
姜 适量 蒜 3头 蚝油 适量 豆瓣酱 适量 啤酒 1瓶 白砂糖 5克 泡椒 6个 小米辣 6个 小龙虾 1250克
做法步骤

  1. 小龙虾刷洗干净，倒点白酒醉一下。

  2. 接下来处理小龙虾，左手抓住虾，先从头部斜减一刀，别剪断，带出来那坨黑色的胃囊，和头壳一起去干净，有时候虾膏会一起带出来，用抓虾的左手挡一下就好。

  3. 虾尾巴最中间那一片，捏住左右转一转，就会带出虾线。

  4. 虾背剪一刀，后面炒制时易入味。

  5. 虾翻过来，左手捏住两个大钳，右手抓住下面的8个小爪，向上一绺，带出来的就是腮了，扔掉（这一步去腮不做也可以，很多地方做的就没去掉，但我感觉这个过滤器不一起烹煮会健康些）

  6. 全部处理好后再冲洗干净，小心别冲出虾膏了，锅烧热水，准备给小龙虾再洗一遍热水澡

  7. 锅开后倒入料酒，放两片生姜。

  8. 这个萌哒哒的小龙宝宝就把它放了吧

  9. 煮虾等待的过程中我们来处理蒜蓉，蒜蓉小龙虾，蒜蓉一多最容易发苦，所以最关键的一步来了，剁好的蒜蓉放框里用清水过一下，这是关键，蒜蓉不会发苦，炒的时候也不容易炒焦变黑，然后把小米辣、泡椒、姜都切碎，放一起备用。

  10. 哦，忘了，我还用了这个辣味十足的干辣椒️

  11. 此时以好，开锅后煮个两三分钟就以了，红澄澄的特别鲜艳。

  12. 锅中倒油，稍多点，放花椒微炸一会，倒入刚才准备好的蒜蓉等配料，小火慢炒出蒜香味。

  13. 放入豆瓣酱，炒出红油。

  14. 倒入小龙虾，翻炒均匀，烹入料酒，生抽翻拌均匀，接下来放蚝油，胡椒粉，一丢丢盐，翻炒均匀。

  15. 倒入一整瓶啤酒，大约能盖住即可，另外倒入一部分泡椒水，转小火慢炖。

  16. 大约炖个2-30分钟后，我家不吃鸡精味精，放入一丢丢白糖，再炖个3-5分钟，香喷喷的香辣蒜蓉小龙虾就以出过了，先把一个个装盘摆造型，然后把锅里的蒜蓉酱汤汁浇在表面即可。

  17. 儿子说吃小龙虾应该要配啤酒啊，好吧，看在母亲节的份上让他喝了一丢丢，我还另炒了爆炒鳝段和小油菜，今天的母亲节大餐就完成了，美美的开动吧

做法4：蒜蓉小龙虾

菜谱食材
蚝油 2勺 大蒜 1斤 盐 适量 啤酒 2罐（500ml） 香菜 3根 生抽 适量 食用油 适量 生姜 适量 小龙虾 3斤 小辣椒干 12个
做法步骤

  1. 龙虾用刷子刷干净剪掉头部。抽掉尾部虾线，去掉头部的两边的腮。

  2. 锅中放入食用油加热之后倒入龙虾，再放入姜片，加入食用盐，爆炒出香味以后放入红辣椒。

  3. 小龙虾爆炒至20分钟左右，加入事先准备好的蒜蓉，倒入小龙虾里面继续翻炒。再倒入两罐啤酒放入锅中，大火烧开以后转小火焖煮大概一个小时左右。

  4. 闷好以后加入蚝油收汁装盘，上面摆放一点香菜装饰。

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