馒头最正宗的做法推荐做法6篇

做法1：手工馒头

菜谱食材

盐 5g 白糖 40g（喜欢甜可多加）牛奶 250g左右，根据面粉的吸水性而定小麦粉 1000g 燕子酵母 6g（先用温水化开，待酵母起泡泡就可以用来伙面了）

做法步骤

酵母先用温水化开，待表面起泡泡就可以伙面啦！过程大约10分钟左右，根据每种牌子不同，时间也不同！
小麦粉，白糖，盐，放盆里，用牛奶，酵母水用筷子搅拌成絮状，然后用手揉到面光，盆光，手光，面团放在盆里，面团上盖上保鲜膜放至温暖处发酵！过程1：30小时左右！
约1：30分钟后检查面团是否发酵好，用手指沾点面粉插入面团不回缩就代表面团已发酵好！
将面团整形放入蒸锅，再次醒发20分钟左右，开大火蒸，过程15分钟，一直大火，关火后焖4，5分钟后开锅，注意不要把锅盖上水蒸气落入馒头上！
出锅啦！

做法2：小绵羊馒头

菜谱食材

糖５克油少许水 75克左右酵母粉 1.5克紫薯粉少许南瓜粉少许黑炭粉少许

做法步骤

材料1全部揉成光滑的面团。
粉色的面团，平均分成四份，
拿牙签，先平均压出四角，"+"
画了个渣图。
白色面团，每个5克，揉圆后，略压遍。
紫色面团1.5克，搓成牙签差不多的长度，然后卷起来，当耳朵。
装上耳朵，然后再搓两只小手和小脚，分别用水粘上去。
出炉了，萌萌的
喜气羊羊
粉羊羊
侧脸照
三只羊
三羊开泰

做法3：火龙果像形馒头

菜谱食材

白糖 10克牛奶 55克抹茶粉一小撮酵母 1克黑芝麻适量中筋面粉 100克玉米油 2克红曲粉适量

做法步骤

面粉、糖、酵母、玉米油和牛奶混合后揉成光滑的面团，大概揉十分钟左右。
取80克左右的面团加入2克左右的红曲粉，揉成红色面团。
多揉一会，让面团和红曲粉完全融合在一起，成为光滑面团，盖保鲜膜备用。
取40克左右的面团加入适量黑芝麻。
揉成一个面团，尽量不让黑芝麻揉进面里，揉的力度小不容易融合。
剩下的白色面团取一半加入红曲粉，揉成颜色比较深的红色面团。
最后剩下的面团加入适量的抹茶粉，揉成绿色的小面团。
把之前揉好的大的80克的红色面团分成两份。
取一个幹成圆片，不用幹太大，比饺子皮稍大即可。
白色黑芝麻面团分成两份揉圆。
把白色黑芝麻面团包进红色面片。
红色面片往上收口，用虎口收，上端轻轻捏合。
另外一个我用了包包子的方法把白色黑芝麻面团先包了起来。
再用手把包子搓成椭圆形，把收口处整理成如图的样子。
剩下的红色小面团和绿色小面团搓粗条，并排挨着放一起，要紧挨着。
用擀面杖幹开，两块面团就成为了一个面片。
用小刀划出一片片火龙果叶子的形状，一半红色一半绿色。
稍微把红色火龙果皮刷点牛奶，把叶子粘合上去，绿色部分不用粘合更形象。
这是另外一个。
蒸锅放好水，加热到温热状态关火，把火龙果馒头放在屉上。可惜蒸锅有点矮，不能让火龙果竖着忙，只能躺倒着放了。蒸锅盖上盖子发酵大约50分钟左右就发酵好了，明显膨大状态，开大火烧开水，再中大火蒸20分钟，关火后焖3-5分钟后再揭锅。
蒸好后的火龙果馒头非常漂亮，颜色比蒸前还要鲜艳。
切开一个，能看到白色带着黑籽的果肉，很逼真。
感觉白色火龙果肉再大些更好，哈哈！

做法4：刺猬馒头

菜谱食材

糖适量小麦面粉适量酵母适量

做法步骤

揉发面团捏成水滴状，用剪刀从头部开始剪，剪至尾部后继续醒发至上笼。
蒸15分钟后闷盖继续闷五分钟。
也可用各色花色馒头做小刺猬。
给小朋友涂上各式果酱或蜂蜜。

做法5：紫薯馒头

菜谱食材

白糖适量面粉 600克酵母 6克温水适量紫薯适量

做法步骤

1.面粉+白糖放入干净的面盆中（300克面粉）
2.温水化开酵母（先不用加大量的水，只要化开酵母就好）
3.酵母水慢慢倒入面粉中，再少量多次加入温水搅拌，一边用筷子搅拌成絮状。
4.面粉和成棉絮状后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大（夏天40分钟即可，其他季节至少2小时）
5.时间到发酵成蜂窝煤状，看到很多小气孔，醒发成原先的两倍大说明发酵成功。
6.紫薯切片上锅蒸熟，趁热加2克白糖捣碎，取300克面粉+3克酵母温水化开加入紫薯泥和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜温暖处发酵原来的两倍大。（可以在和面的前一步骤蒸）
7.砧板上洒些干面粉，取出发酵好的两个面团，蹂躏它，排出里面的空气，揉成原先的大小,揉成光滑的面团（15-20分钟揉面）。
8.取适量的双色面团擀成皮，叠加卷起来，切大刀切，蒸出来色泽分明，不适合做圆形馒头。剩下的面团可以做纯紫色馒头，搓成长条，再切等份的小剂子，搓成圆形，再次醒发二十分钟，冷水上锅蒸，上汽后蒸20分钟关火开盖透气再闷5分钟出锅。