红烧肉做法和调料 精选推荐做法5篇

做法1：红烧肉顿土豆

菜谱食材
土豆 3个 大料 2个 冰糖 5块 酱油 2勺 盐 2勺 油 3勺 老抽 3勺 五花肉 1块 葱姜蒜 各5片 白酒 1点点 十三香 1勺
做法步骤

  1. 五花肉切大块 锅里加水 大料 姜片 白酒 烧开 把肉放里煮5分钟

  2. 土豆切条 猪肉捞出切条 把煮肉的汤留下 另开火 放油加热 放冰糖 炒化 肉下锅 放姜葱算盐老抽酱油 两块大料 加入土豆 炒一会 再放老汤 开大火 等开了再关小火煮半小时 出锅放点味精 即可

做法2：极简红烧肉

菜谱食材
白糖 适量 生姜 适量 五花肉 500g 热水 适量
做法步骤

  1. 第一步当然是切肉洗肉咯，我买的肉肉漂亮吧，一层一层的

  2. 第二步烧糖色，很多人喜欢肉先过水，我总觉得那样肉会不嫩-_-#，烧糖色很简单，调到最小火，放糖，不介意出来的肉带点甜的话可以多放点，颜色出来会更好看。油锅里的糖会变黄，然后变红，浅红色先不急，等变成深红色接近酱油色就可以下锅了

  3. 肉下锅翻几下再调大火，不断翻炒，放姜去腥，喜欢吃辣放点干辣椒，炒至微焦。炒的时间越长，颜色越深越好看。放酒，酱油，然后放热水没过猪肉，大火烧开后改小火焖

  4. 焖到熟烂了后就可以收汁出锅咯～收汁前别忘了放点盐调味

做法3：亮晶晶红烧肉

菜谱食材
冰糖 适量 八角 一个 白糖 适量 老抽 适量 生姜 6.7片 五花肉 500克 黄酒 适量
做法步骤

  1. 一、切小块

  2. 二、热锅放入少许油

  3. 三、放两勺白糖炒色

  4. 四、放入肉炒至上色

  5. 五、放入八角，生姜

  6. 六、变色后放入黄酒

  7. 七、如果颜色不够，可以加点老抽

  8. 八、两至三分钟后放入开水，没过肉

  9. 九，放入适量冰糖，大伙烧开，小火慢炖

  10. 九，30分钟后，加入盐调味，汤汁收干装盘

做法4：浓油赤酱的红烧肉

菜谱食材
姜 五片 料酒 适量 盐 2g 生抽 适量 老抽 适量 五花肉 两斤
做法步骤

  1. 肉放热水锅中焯水(爸爸牙口不好喜欢吃烂一点的，我会先撇点浮沫，放入酱，一个辣椒，等水再次烧开后加入适量料酒)

  2. 把肉捞出来滤水，锅中倒少许油，放入姜片，稍热时放入肉煸炒，等肉稍微有点变色加入适量料酒，

  3. 料酒差不多收干的时候，放老抽炒色(酱油放到你喜欢的颜色即可),煸炒一会肉上色后加入大碗八分满的开水(冷水的话可能会使肉皮变僵)，放入冰糖(冰糖的量看个人)，这时改小火慢炖

  4. 等汁收的差不多放入一汤勺生抽(家里喝汤的勺子),唱味后如果觉得淡了适量加点盐，小火慢炖，汤汁浓稠后开大火收汁，出锅

做法5：高笋红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 五花肉 适量 八角桂皮 适量 高笋 适量
做法步骤

  1. 高笋切丝，五花肉切小块

  2. 葱白，花椒，八角等炸香，放入肉炸。炸至金黄时放少量水煮，一定要煮不然肉不熟的^_^

  3. 将肉捞起，炒高笋

  4. 先放香料，再炒高笋

  5. 将炒好的肉放入高笋，翻炒

  6. 加少量料酒，生抽，水，收干即成！

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