辣子鸡丁简单快速做法 优选做法4篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 4片 蒜 2瓣 胡椒粉 少许 料酒 3勺 郫县豆瓣酱 2勺 盐 1小撮 鸡精 少许 淀粉 10克 生抽 2勺 尖椒 2根 老干妈 2勺 鸡胸 2块
做法步骤

  1. 鸡胸切块，用3勺料酒 、淀粉、少许盐 少许胡椒粉、鸡精 加入适量生抽抓匀放置备用；

  2. 尖椒切块、葱姜切片备用；

  3. 油锅烧开，把腌制的鸡丁（最好腌制半小时以上哦）放入翻炒，不用炒太久，表面变色即可，盛出备用；

  4. 油锅再次烧开放入两勺郫县豆瓣酱，两勺老干妈，将

做法2：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 香叶 适量 生抽 适量 生姜 适量 蒜片 适量 鸡肉 适量 干紅椒 适量
做法步骤

  1. 油热后入蒜片、花椒、姜片、干辣椒、香叶煸出香味，放入切成小块的鸡丁，翻炒至熟。

  2. 翻炒至锅内只见油不见汤汁时，加少许盐、生抽继续翻炒至自己满意的颜色和肉质即可。

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 干辣椒 适量 葱姜蒜 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 备料，把鸡肉洗好切丁，装入盘中，放入料酒，胡椒粉，味极鲜，拌匀腌制15分钟

  2. 起锅热油，油温八成热放入腌好的鸡丁炸成金黄色（也可根据自己口味炸）捞出，盛出多余的油

  3. 放入葱姜蒜炒香，放入辣椒炒依次放入花椒，放入炸好的鸡丁，翻炒均匀，放入适量蚝油，盐，鸡精，味精，味极鲜炒匀起锅装盘即可

  4. 这样好吃的辣子鸡丁就完成了，

做法4：辣子鸡丁

菜谱食材
姜 10g 蒜 10g 胡椒粉 3g 料酒 10ml 花椒 适量 干辣椒 适量 鸡蛋 1个 盐 3g 淀粉 2勺 豆瓣酱 2勺 食用油 适量 白芝麻 少许 小葱 5g 鸡腿肉 500g
做法步骤

  1. 1、首先我们来准备一下做这道【辣子鸡丁】需要用到的食材：这道菜可以用鸡翅根也可以用鸡胸肉，我用的是大鸡腿，比小鸡腿肉多，切的时候不用总剔骨头，一个肥硕的鸡腿就够做一盘辣子鸡的。准备一个鸡蛋，和淀粉一起腌制出来的鸡丁口感更鲜嫩；既然是辣子鸡，花椒和干辣椒组合才能炒出麻辣鲜香的味道；葱姜蒜备齐，出锅前撒一把白芝麻，口味颜值都更胜一筹。

  2. 2、将干辣椒用剪刀剪成长段，大蒜切薄片，生姜切细丝，香葱切葱段，葱白用来炒菜，葱叶子留作出锅后点缀摆盘。

  3. 3、将鸡腿清洗干净，沿着筋络剔除骨头，将鸡腿肉切成小块，放入干净的大碗中，磕1个鸡蛋，放2勺淀粉和少许食盐，最后再加姜丝和2勺料酒去腥。

  4. 4、将碗中食材用筷子搅拌均匀，腌制半小时左右。餐厅里的辣子鸡味道都很足，可以根据自己喜欢的口味在腌制的时候加些胡椒粉。

  5. 5、凉锅倒入适量食用油，大火烧至7成热，将腌好的鸡丁一块一块夹入热油中，中火炸至金黄熟透捞出。改大火将油温烧至8车热，倒入炸好的鸡丁复炸一次迅速捞出。二次复炸的鸡块口感酥脆更美味。

  6. 6、另起一口干净的锅，凉锅倒入正常炒菜的油，中火热锅至掌心有灼热感，倒入葱姜蒜和加2勺豆瓣酱煸炒出香味，再放花椒和干辣椒炒出红油汤。一定要小火煸炒，辣椒和花椒炒糊了口感会发苦。

  7. 7、锅中调料煸炒出香味，倒入炸好的鸡丁，再撒一勺白芝麻，将锅中食材充分翻炒均匀就可以出锅了。

  8. 8、红红火火的一盘经典川菜辣子鸡丁就做好了，夹一块尝尝，鸡丁外酥里嫩，麻辣鲜香，无论是自己吃还是家庭聚会时用来宴客，都绝对是一盘硬菜。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【辣子鸡丁】吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味哦！

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