宫保鸡丁简单快速做法 做法集粹5篇

做法1：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 适量 醋 适量 糖 适量 香油 适量 盐 适量 鸡精 适量 油 多 生抽 适量 老抽 少量 花生米 一把 大葱 两根 干花椒 适量 鸡腿肉或鸡胸脯肉 一块
做法步骤

  1. 锅里先放油，炸花生米，花生米要冷油下锅。

  2. 鸡肉切粒，然后加少量盐，鸡精，料酒，淀粉，老抽，腌一下然后锅里放油把鸡肉过一下油之后就这样。

  3. 调料:糖，醋，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽，淀粉。醋要淹过糖，醋和糖可以多点。

  4. 锅里放油，放入干辣椒，干花椒，姜蒜末，

  5. 然后放入大葱，炒香后放入鸡肉。

  6. 然后放入花生米，再放入调好的调料，翻炒下就可以出锅了。

  7. 成品！

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 1小块 料酒 适量 胡萝卜 半根 大蒜 2瓣 盐 适量 水淀粉 适量 白糖 适量 老抽 适量 黄瓜 半根 鸡脯肉 2个 红米椒 3个
做法步骤

  1. 鸡脯肉洗净

  2. 切丁

  3. 鸡肉丁加盐，老抽，料酒，水淀粉调匀

  4. 黄瓜，胡萝卜洗净切丁，葱切段，蒜切末，米椒切段，米椒换干辣椒更好哦，姜切片

  5. 锅里倒入少许油，油热后放入米椒，葱，姜蒜爆香

  6. 倒入鸡肉划散

  7. 炒至肉变色后放入黄瓜和胡萝卜

  8. 炒匀后，倒入提前调好的料汁，老抽加料酒和糖混合均匀后就是料汁

  9. 炒匀后关火

  10. 装盘即可

做法3：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 15ml 花椒 5g 干辣椒 5个 酱油 2勺 醋 3勺 香油 适量 鸡精 适量 白糖 2勺 蒜瓣 4个 大葱 1颗 盐适量 适量 鸡胸脯 250g 色拉油适量 适量 炸熟花生米 80g
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，加入料酒，生抽，盐，淀粉腌制抓匀。

  2. 干辣椒切段，葱切碎，蒜切片，花椒粒适量， 花生米备好… 取一个小碗，加入两勺糖，三勺醋，两勺生抽，少许盐鸡精，一勺水淀粉成料汁。

  3. 炒锅倒油烧热，倒入鸡丁滑炒至变色，盛出备用…… 用余下的油把花椒干辣椒葱蒜爆炒至香味溢出， 加入鸡丁翻炒均匀，倒入料汁拌匀，加入花生米，待出锅时水淀粉勾芡即可……最后淋入少许香油出锅关火。

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1汤匙 花椒 8-10颗 干辣椒 4个 醋 1汤匙 糖 1汤匙 盐 1茶匙 淀粉 1茶匙 生抽 1汤匙 蒜瓣 3瓣 老抽 1/2汤匙 葱段 1段 嫩姜 1块 鸡胸脯 一块 手剥花生米 15克
做法步骤

  1. 少许花生米，加水泡十分钟左右，方便剥皮，泡花生米的同时可以处理鸡胸肉，和备其他料

  2. 一块鸡胸脯肉，刀背将筋敲打处理，我切了一字花纹，方便入味，然后切丁

  3. 切好的鸡肉丁，加料酒，淀粉，少许胡椒粉，腌制十分钟

  4. 花生米剥点红皮

  5. 有人降花生米用厨房用纸将水分吸干进行翻炒，个人认为有点水分更好炒，不容易糊，锅里加少许油，不停翻炒，金黄色，盛出备用

  6. 葱切小段，备用，我这次肉的分量切了一颗，少了点，一颗半葱更合适一些

  7. 腌制好的鸡肉丁，少许油下锅翻炒一下，变成白色即可盛出

  8. 酱汁的调制，是这道菜的核心，我参考的菜谱加了淀粉，经实践不可取，菜出锅前淀粉勾芡即可。酱汁包括醋，生抽，老抽，糖，盐，比例因为一般爱吃糖醋口，所以醋和糖一定不能少，老抽不要太多，菜的颜色容易太深不好看，根据自己菜量，请酌情处理

  9. 锅中少许油，花椒，切段的干辣椒下锅翻炒，加少量豆瓣酱，葱姜末爆香，放入鸡肉丁，翻炒片刻加葱段，倒入酱汁，最后加花生米，出锅。

做法5：新手宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 2根 干辣椒 10个 酱油 30ml 醋 2勺 糖 10克 大蒜 5g 盐 5g 姜末 5克 油 500ml 水淀粉 水淀粉 黄瓜 1根 大葱 1根 鸡胸肉 300g 油酥花生 50g
做法步骤

  1. 洗净鸡胸肉，切一立方厘米的丁

  2. 加适量淀粉，少量姜末，少量水抓匀，保证淀粉能裹在鸡肉上，不要有多余的水，腌制十分钟。

  3. 冷锅冷油放花生米，小火炸，变黄即捞出去放凉。

  4. 准备干辣椒段，花椒，姜末，蒜末，葱花，葱白段。

  5. 热锅冷油下鸡肉滑熟，变色捞出。

  6. 另起油锅，放干辣椒段，花椒，葱姜蒜末，一点豆瓣酱小火炒香

  7. 倒入胡萝卜，因为胡萝卜不容易成熟。

  8. 待翻炒一分钟后倒入黄瓜和鸡肉，一起翻炒。

  9. 调料汁，酱油 ，醋，糖，盐，淀粉加水混合。

  10. 倒入锅中翻炒。

  11. 最后加入花生米（我炸糊了哈哈哈），翻炒均匀即可出锅。

  12. 超下饭！

菜谱做法推荐