四川泡菜怎么炒才好吃 做法集合3篇

做法1：新手做四川泡菜

菜谱食材
干辣椒 8个 清水 适量 大蒜 八瓣 芹菜 一棵 老姜 一个 小米辣 六个 干花椒 适量 泡菜盐 一包 瓦罐坛 一个 湿花椒 适量
做法步骤

  1. 买回来的瓦罐坛用洗洁精里外洗净后用一锅烧开了的水把坛子里烫一下倒扣控干水份待用(要泡老酸菜就用瓦罐坛最好！泡洗澡菜可以用玻璃坛，操作一样)

  2. 用无油的锅烧半盆开水放凉后倒入坛子里有三分之一坛水就可以了再倒入泡菜盐搅拌均匀(控制不好盐的多少可以尝尝盐水有点咸就可以了)

  3. 姜、蒜、干辣椒、小米辣、青花椒、干花椒洗净放入坛中

  4. 好了可以把自己喜欢吃的各种蔬菜洗干净放入坛子里了。当然芹菜不要忘了！是抑制生花的作用，胡萝卜可以破开泡容易熟！红皮萝卜、白萝卜、青萝卜我只泡皮儿，因为皮儿最脆！萝卜心嘛就用来切成丝腌着吃了！

  5. 泡熟了捞起切丁放点味精熟油辣椒拌好就可以下饭了！一般新启的盐水泡的泡菜要一个星期以上才能吃！

做法2：四川泡菜

菜谱食材
花椒 少量 胡萝卜 250克 大料 3粒 盐 5克 白糖 5克 老姜 少量 白酒 5克 白萝卜 250克 野山椒 1瓶 凉白开 500毫升
做法步骤

  1. 白萝卜和胡萝卜洗干净沥干水分，切成条状，老姜去皮，切片。

  2. 将凉白开装入准备好的玻璃坛中[约大半坛],再将野山椒瓶中的汁和野山椒又加入一半，再将盐，白糖，白酒，大料，姜，花椒一起放入。

  3. 在玻璃坛中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再把萝卜条放进去，盖好盖子，放置2—3天，即可捞出。

做法3：灰灰的四川泡菜

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 适量 八角 适量 泡椒 适量 包菜 适量 基本调味 适量
做法步骤

  1. 手撕包菜 胡萝卜切片

  2. 烧开水一锅 加盐 放凉

  3. 放凉后加入糖 白醋 白酒调味

  4. 盒子中放入白菜胡萝卜和泡椒 倒入调好的汤汁 密封 一周后即可食用

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