家常虾饼做法

做法1：小虾饼

菜谱食材
味精 可有可无 料酒 适量 鸡蛋 一个 盐 适量 姜末 少量 葱末 适量 面粉 少许 小白虾 适量
做法步骤

  1. 小白虾洗净，放入盐，味精、葱花、姜末、料酒拌匀。

  2. 加入鸡蛋、面粉

  3. 准备下锅前的状态。

  4. 色拉油适量下锅，加热，虾饼勺取下锅

  5. 嘿嘿，成品！鲜香美味。

做法2：土豆虾饼

菜谱食材
土豆 1个 胡萝卜 半根 葱 适量 鸡蛋 1只 盐 适量 面粉 适量 鲜虾 3只 十三香 适量
做法步骤

  1. 土豆，胡萝卜切细丝，锅中烧开水，将土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，焯到7分熟，捞出，晾凉（也可用凉水冲凉），切成小碎块，放入搅拌盆中备用

  2. 鲜虾放入开水中煮3分钟，取出，剥皮，去黑线，切碎，放入搅拌盆

  3. 葱，切碎，放入搅拌盆 芝麻放入搅拌盆 放入适量盐，十三香 加入面粉，鸡蛋，倒入少量水，顺时针搅拌，直至搅拌均匀即可

  4. 锅中放入油，将3中食材做成饼状（尽量小一点），待油烧开，调至小火，将饼放入锅中，炸至8分熟，调中火，炸至全熟，捞出即可

做法3：无蛋清虾饼

菜谱食材
胡萝卜 1根 酱油 3勺 盐 适量 面粉 100g 白胡椒粉 少许 鲜虾 500g 纯净水 适量
做法步骤

  1. 活虾去皮去虾线后，剁成泥或者小块

  2. 胡萝卜切沫和虾泥、适量面粉、酱油、白胡椒粉、盐混合在一起。

  3. 分几次加入适量纯净水，均匀搅拌，根据个人口味，水加的多则虾饼软。

  4. 国内倒入少量橄榄油，放入虾泥，两面煎至金黄即可。

做法4：月亮虾饼

菜谱食材
胡椒粉 2g 胡萝卜 20g 鸡蛋 1只 香油 2g 盐 少许 鸡精 少许 橄榄油 50g 面粉 200g 虾仁 200g 马蹄 5个
做法步骤

  1. 准备食材。

  2. 虾仁去虾线，用刀把虾剁成泥，可保证虾肉的弹性。

  3. 马蹄洗净去皮，切碎备用。

  4. 胡萝卜也切碎。

  5. 将一颗鸡蛋打进虾泥，马蹄碎和胡萝卜碎中。

  6. 加适量的盐，鸡精，白胡椒粉和香油搅拌均匀，如果比较稀可以适量加入淀粉。

  7. 将面和好，盖保鲜膜醒15-20分钟，然后揉光滑，面不要和的太硬。

  8. 分割成大小相等的面剂。

  9. 将面剂按扁，尽量擀薄成饼皮，越薄做出的月亮虾饼才越酥脆。

  10. 在擀好的饼皮上均匀涂上搅拌好的虾泥，可以涂的厚一点。

  11. 用另外一片饼皮盖在虾泥上面。

  12. 不沾平底锅中刷适量的橄榄油，烧至5成热。

  13. 放入饼坯，并用牙签在虾饼上均匀的戳出气孔，这样煎的时候更容易均匀受热，饼不会鼓大泡。

  14. 待虾饼一面煎至金黄后翻面。

  15. 待两面都煎至金黄焦脆后可以出锅了。

  16. 将煎好的虾饼切块。

  17. 装盘。

  18. 虾肉的弹，马蹄的甜，润饼的脆，还有蘸上这个甜辣酱，趁热吃，真是秒秒钟光盘。

  19. 成品。

做法5：虾饼

菜谱食材
味精 3克 盐 5克 面粉 200克 虾仁 150克 小白菜 50g 十三香 半勺
做法步骤

  1. 去掉虾线，剁成泥

  2. 小白菜洗干净

  3. 小白菜剁碎混合虾仁

  4. 混合面粉搅匀，放调料。

  5. 上锅煎。

  6. 煎好后盛出来，没做成饼。煎结实了再盛出来。

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