小龙虾好吃做法 特荐做法3篇

做法1：爆炒小龙虾

菜谱食材
大葱 适量 小龙虾 适量 线椒 适量
做法步骤

  1. 小龙虾头上的壳揭掉，尾巴一拉，虾线就出来了，洗干净，放盐，料酒腌制15分钟

  2. 大葱切滚刀

  3. 线椒滚刀

  4. 辣椒，蒜，生姜切细，锅下油，7成热，下干花椒，待闻到花椒的香味就下干辣椒，蒜，生姜，爆香，然后下龙虾，再加一点点料酒，多翻炒一会儿，下线椒和大葱，加蚝油，翻炒一会儿下生抽

  5. 最后加一点盐，鸡精出锅，看着就很有食欲，哈哈

做法2：没人不爱的小龙虾

菜谱食材
大蒜 10颗 盐 少许 啤酒 350ml 小龙虾 1000g 二荆条 5根 喜欢的香料 适量
做法步骤

  1. 给小龙虾洗澡，用牙刷把它刷干净。

  2. 剪去头（有点残忍）

  3. 拔掉虾线，秘诀是捉住尾巴上下摇动几下，再轻轻一拉，虾线就出来了。

  4. 处理好的小龙虾

  5. 热锅冷油，小火爆香蒜蓉、青椒，可以加上自己喜欢的香料、盐，加入小龙虾一起大火翻炒。加入一听啤酒。

  6. 烧干收汁。

  7. 装盘！不是太辣，小盆友都能吃！

做法3：麻辣小龙虾面包

菜谱食材
盐 5g 水淀粉 适量 牛奶 165g 淡奶油 130g 黄油 15g 沙拉酱 10g 鸡蛋液 110g 奶粉 20g 干酵母 4g 细糖 70g 甜椒粉 10g 麻辣小龙虾肉 50g
做法步骤

  1. 制作波兰种：将波兰种材料混匀。

  2. 盖保鲜膜，室温发酵1小时，冷藏17小时。

  3. 发好的样子。

  4. 呈蜂窝状，波兰种制作完成。

  5. 主面团材料合集。

  6. 除盐、黄油外，所有材料（连同波兰种）于厨师机低速揉成团。加入盐，中高速打面，约6分钟。

  7. 能拉出膜，洞洞有锯齿，这个状态。

  8. 加入软化的黄油，低速打至面团吸收黄油，约2分钟。再高速搅打，约2分钟。

  9. 可拉出手套膜，洞洞光滑，约10成筋。

  10. 出缸面温在26-28度。

  11. 直接分割，此配方做成3个龙虾面团（62g/个），1个吐司面团（450g/个），3个牛角面团（73g/个）

  12. 每个龙虾面团分成36g+10g*2+6g,面团全部滚圆，盖保鲜膜醒面20分钟。

  13. 这会儿我们可以来制做龙虾馅料，直接拿现成的龙虾尾，去壳，加点麻辣汁淀粉水，炒至成团。

  14. 取龙虾身体，擀成牛舌状，包一点龙虾馅，卷起来。制作龙虾的尾巴。制作龙虾两大钳子，详见视频。

  15. 36度，80%湿度，发酵至约2倍大，约30分钟。

  16. 手沾面粉轻触，缓慢回弹，达到发酵状态。

  17. 烤箱预热180/160度。撒上甜椒粉，剪3条口，挤上沙拉酱。

  18. 烤箱烤18分钟。

  19. 出炉晾凉。

  20. 用沙拉酱点缀小眼睛。

  21. 不点也行，直接吃算了，呵呵。

  22. 细节图来一张。

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