鱼香肉丝怎么做好吃 推荐做法5篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 酱油 1克 醋 5克 糖 15克 盐 1克 青椒 半个 豆瓣酱 适量 里脊肉 半斤 生粉 适量 水 半碗 香菇 3朵 大葱 适量 红椒 半个 茭白 半个
做法步骤

  1. 取1个碗，加入半碗水，依次放入盐，糖，醋，生粉及酱油调匀备用，

  2. 其它食材切丝或切末；

  3. 里脊肉切丝，加入盐，鸡粉胡椒粉生粉加少许水

  4. 抓至发粘腌制10分钟；

  5. 锅中放油烧热后放入肉丝迅速拨散，至颜色变白即关火盛出备用；

  6. 锅中留底油爆香蒜末及姜末，接着加入豆瓣酱适量炒香，

  7. 依次放入胡萝卜及茭白丝翻炒至软后，再加入香菇，青椒，最后加入大葱及肉丝，

  8. 倒入鱼香汁翻匀即可出锅。

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 10g 郫县豆瓣酱 20g 醋 10g 糖 5g 姜末 10g 蒜末 10g 葱花 10g 青椒 20g 油 30g 水淀粉 50g 生抽 15g 猪里脊肉 150g 黑木耳 50g 耗油 20g 家乐鸡粉 20g 嫩笋 100g
做法步骤

  1. 里脊肉切丝

  2. 里脊肉切丝

  3. 加料酒 水淀粉

  4. 搅拌均匀后腌制5分钟

  5. 将葱末放入碗中

  6. 加入生抽 醋 糖

  7. 耗油 搅拌均匀后备用，即调味汁

  8. 热油锅

  9. 倒入肉丝煸炒

  10. 等变色后装碗备用

  11. 等变色后装碗备用

  12. 重启油锅

  13. 倒入蒜末 姜末

  14. 加入郫县豆瓣酱

  15. 煸香后加入肉丝一起翻炒

  16. 再倒入青椒 嫩笋

  17. 和木耳

  18. 翻炒片刻

  19. 加入调味汁翻炒

  20. 等到汤汁稍微变粘稠时，加入鸡粉迅速翻炒

  21. 装盘即可

  22. 终于大功告成了，色泽红艳，肉质鲜嫩

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
里脊肉 500克
做法步骤

  1. 白糖:醋:生抽:料酒:淀粉=3:2:1:1:0.5的比例再加3份水，调制成汁，备用

  2. 里脊肉切丝，适量料酒 盐 淀粉抓匀

  3. 葱姜蒜切碎

  4. 剁椒切碎

  5. 炒肉丝变白后盛出备用

  6. 炒剁椒加入适量郫县豆瓣酱加入葱姜蒜煸炒，放入肉丝

  7. 放入1步骤的汁，收汁，即可

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡萝卜 适量 郫县豆瓣酱 适量 醋 适量 葱 适量 红辣椒 适量 淀粉 适量 白糖 适量 木耳 适量 青辣椒 适量 猪肉丝 适量
做法步骤

  1. 首先备好食材

  2. 放油 准备少许蒜末 把肉丝炒变白色 倒入盘中

  3. 锅中留油 放葱丝 姜丝 蒜片 翻炒倒入豆瓣酱

  4. 放入肉丝翻炒 在放红辣椒和青辣椒丝

  5. 在放入胡萝卜和木耳丝进行翻炒

  6. 最后将事先对好的汁（醋 淀粉 白糖 醋和糖比例在3：1 酸甜味道）到入锅中翻炒

  7. 出锅啦 快要好时对好的汁倒入锅中就好

做法5：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 一汤匙 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 一汤匙 醋 一汤匙 葱末 适量 蒜末 适量 生抽 一汤匙 干淀粉 一汤匙 白糖 一茶匙 黑木耳 一小把 水 5汤匙 耗油 一汤匙 尖椒 半根 猪瘦肉 一小块
做法步骤

  1. 猪肉切丝倒入料酒腌制10分钟去腥味。（我还加入了一点白胡椒粉去味）用干淀粉抓匀备用。

  2. 将木耳、胡萝卜、尖椒切丝备用。葱姜蒜切末。（我家孩子不爱吃姜没放）

  3. 炒锅放油倒入肉丝炒熟盛出备用。

  4. 炒锅放少量油，放入葱蒜爆香加入一匙豆瓣酱，放入胡萝卜木耳尖椒翻炒均匀。

  5. 倒入肉丝，加入耗油，酱油，白糖，醋，加入清水烧开即可。

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