家庭版粉蒸肉

家庭版粉蒸肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

姜

适量

料酒

2勺

盐

适量

干红辣椒

4/6个

老抽

1勺

五花肉

500g

大葱

一根

大米

适量

甜面酱

3勺

鲜酱油

1勺

把适量大米和花椒，八角，桂皮，香叶在平底锅里炒香，米微黄就可以（炒的时候火不要太大），炒好之后关火因为锅还很烫，所以需要在翻搅一会，以保证最底层的米关火后糊锅，待米凉了之后用料理机打碎备用。

用五花肉会香一些，因为家里都不吃肥肉，我把瘦肉切片了肥肉剁碎了，用料酒，鲜酱油，老抽，盐，葱段，干辣椒，姜片，甜面酱腌制半小时，中途可以用手不停抓，这样就像按摩会更入味。

把打好的米粉拌入腌制好的肉中，因家人都比较喜欢软糯一点的，我就在拌米的时候也加入了适量的水，这样蒸出来不会是干块。我个人比较喜欢吃蒸好的米，因为他吸了肉的香所以很好吃，每次我都会多拌点米进去。

拌好之后我把里面的大葱挑了出来，因为蒸熟之后葱会绵软的不成型，没办法挑出来，但搅在里面会出现丝感觉不太好。就把葱挑出来插在表面，这样蒸熟之后就可以直接把葱挑出来扔了。

我用盆直接上高压锅蒸的半个小时，（因为自己吃所以粗犷一点）也可以整齐的码放在小碗里，一小碗一小碗的蒸，这样蒸熟凉凉挖出来每个独立装好可以冻冰箱，吃一个热一个。蒸熟的粉蒸肉在小碗里拌上油泼辣子就可以吃了。真的很美味哦。