自制肉松做法和调料 特荐做法3篇

做法1：自制肉松

菜谱食材
姜 3片 蚝油 一大勺 盐 适量 白糖 一大勺 老抽 适量 食用油 适量 蒜头 6个 芝麻油 适量
做法步骤

  1. 1、将猪瘦肉（猪后腿肉和里脊都可以）切成小块。放入沸水中焯烫一下，去除血沫。

  2. 2、压力锅中加适量水、葱、姜烧开，放入飞过水的肉块，盖上压力锅盖，上汽后转小火压20分钟。

  3. 3、煮好的肉块捞出晾凉到不烫手的时候，装入一个大保鲜袋，用擀面杖把肉块敲打碎。

  4. 4、把敲碎的肉丝放入面包机的内桶中。

  5. 5、放入老抽、蚝油、白糖、盐、油、调味料拌匀，这个可以根据自己的口味调整。 启动面包机“果酱”功能，全程为1：05分钟。整个操作过程，面包机的盖子可以敞开，帮助散发水分。

  6. 6、一个程序结束后，可能上色和干湿度还不太满意，可以继续开启第二个果酱程序，直到肉松比较干爽蓬松。

  7. 7，烤箱不预热，直接打到100度，十分钟，烘烤模式。 不要走开，随时看着肉的烘烤度，烤出来就像买的外面的一样（脆脆的）

  8. 肉松晾凉后要放入密封的保鲜盒里保存，以免受潮变质。

做法2：自制肉松

菜谱食材
里脊肉 500g 芝麻 适量
做法步骤

  1. 将肉切小块2CM左右，放入酱油葱姜开始煮，高压锅半小时

  2. 煮好捞出凉透，开始擀，擀成肉茸

  3. 锅里放少许油，将肉茸倒入，放盐糖咖喱粉，炒到没有水份，用手搓一下感觉干的可以碾碎就OK了

  4. 可以放点炒熟的芝麻

做法3：面包机自制肉松

菜谱食材
花椒 任意几粒 盐 2g 香叶 两片 桂皮 一小片 八角 一颗 生抽 5g 白糖 15/20g 老抽 5g 食用油 20g 葱姜蒜 任意几块 猪后腿肉 500g 橘皮 一块
做法步骤

  1. 准备原材料。精肉/后腿肉切小块，尽量全瘦无筋膜最好。煮肉的材料，无固定，可根据实际情况任意组合搭配。^_^

  2. 水煮/高压锅都可。俺懒…图省事，高压锅15分钟一锅炖。肉炖至筷子可随意戳透。（高压锅的好处是汤不会越煮越少，很香觉得不该扔…撇去浮沫，用来炖晚餐排骨汤了噶～）

  3. 捞出，晾至常温。

  4. 保鲜袋装起。擀面杖走起。

  5. 我以为要大干一场香汗淋漓。可是！！！居然比我想象中好玩多了。随便擀擀玩…变成碎碎了（是我高压锅炖的时候选成“炖鸡鸭”的原因么？

  6. 没有传说中的“手撕”环节。盐/糖/生抽/老抽/芝麻油or橄榄油or食用油…混合搅拌下

  7. 肉碎，酱汁，入桶！（第一次做，生怕机器没本事，自己拿筷子拌匀先！哈哈）

  8. 选“肉松”功能。传说中的一次就成功！✌️欧耶

  9. 香飘满屋…干燥脆爽，入口即化又微带嚼劲！

  10. 晾至常温…密封保存！（配粥/面包/蛋糕/寿司/手抓饼等…皆相宜^o^）

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