口水鸡家常做法步骤 做法集萃4篇

做法1：口水鸡

菜谱食材
姜 1大勺 料酒 1大勺 干辣椒 2个 酱油 适量 醋 适量 糖 适量 葱 1大勺 盐 适量 蒜末 1大勺 鸡精 适量 豆瓣酱 2大勺 香葱末 适量 大葱 2段 芝麻 适量 蒜汁 适量 花椒油 适量 芝麻酱 2大勺 三黄鸡 一只 熟花生碎 适量 冻冰块 1碗
做法步骤

  1. 三黄鸡洗净放入锅中，倒入凉水没过鸡身，放葱段和姜片及料酒，水沸后大火煮10分钟，关火焖10分钟；

  2. 将鸡捞出放入装好冻冰块和适量凉白开水的深盆浸5－10分钟，再捞出控水切整齐条状；

  3. 制作调味汁红油，油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香，然后下葱姜蒜和适量干辣椒，一分钟后关火，把油空出备用；

  4. 芝麻酱加水稍微稀释后，加酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒油，蒜汁拌匀。和凉后的红油混合浇在切好的鸡肉上，撒上些香葱末、熟花生碎和芝麻。

做法2：口水鸡

菜谱食材
姜 1颗 蒜 4颗 花椒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 盐 2.5g 鸡精 2g 白砂糖 适量 辣椒油 3茶匙 泡椒 若干 陈醋 适量 熟白芝麻 4g 鸡腿肉 2-3个 凉拌生抽 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉洗干净，剔除骨头备用

  2. 小锅放适量清水，放入拍好的半颗生姜，干辣椒3,4个和适量干花椒。再放入鸡腿肉。水开后中火煮15—25分钟。用筷子能轻松插入鸡腿肉且没有血水流出，就煮好了。捞出鸡腿放入有冰块的水中，沥干水分备用。

  3. 冷却的鸡腿切块放到盘里，把切好的葱、姜、蒜、泡椒末放在鸡腿上。加上盐、鸡精、糖，再淋上凉拌生抽、陈醋和辣椒油拌匀即可。

做法3：口水鸡

菜谱食材
大蒜 200g 香油 25g 白糖 50g 黄瓜 100g 花生米 250g 老姜 100g 白芝麻 25g 食醋 36g 鲜鸡 75g
做法步骤

  1. 嫩鸡一只洗净，姜切片、葱打结，将鸡冷水下锅，水开后撇净浮沫，加入料酒、葱姜、大料半个、花椒数粒加盖煮开15分钟，关火再焖10分钟。

  2. 准备红油：将红辣椒粉、芝麻、盐放碗中。锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香

  3. 锅中加适量油，放少许葱段、姜片、蒜片、桂皮、香叶、花椒、大料小火加热至香。将蒜蓉、酱油、醋、糖、盐、红油及少量的鸡汤混合成调味汁

  4. 将整鸡分成两半，再剁成条状，整齐的码放在盘中，浇上兑好的调味汁，在表面撒上少量小葱及红尖椒即可。

做法4：疯狂吮指口水鸡

菜谱食材
姜 几片 蒜 3瓣 花椒 5克 醋 30克 糖 15克 盐 适量 香菜 1根 生抽 40克 辣椒油 40克 香葱 适量 鸡腿 2个 熟花生 1小把
做法步骤

  1. 鸡腿洗净、切开，不断的那种，撒上盐、姜丝、料酒腌制半小时。

  2. 这样哒！

  3. 上蒸锅，盘子要选个深一点的，蒸出的鸡汁不会跑掉。

  4. 热锅煎花生米，不放油，煎熟。

  5. 晾凉、做成花生碎。

  6. 热油、葱姜蒜、花椒煎油。

  7. 小碗装辣椒面、浇油！记得要把葱姜蒜、花椒滤除。

  8. 滤出来哒！

  9. 鸡腿取出稍晾一会儿，卸肉、摆盘、放上香葱末、蒜末、香菜末、花生碎、糖、醋、酱油、最最重要的是把蒸鸡腿时整出来的鸡汁淋上，最后淋上辣椒油！

  10. 吃吧！

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