口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1大勺
料酒
1大勺
干辣椒
2个
酱油
适量
醋
适量
糖
适量
葱
1大勺
盐
适量
蒜末
1大勺
鸡精
适量
豆瓣酱
2大勺
香葱末
适量
大葱
2段
芝麻
适量
蒜汁
适量
花椒油
适量
芝麻酱
2大勺
三黄鸡
一只
熟花生碎
适量
冻冰块
1碗

口水鸡做法步骤

1
三黄鸡洗净放入锅中，倒入凉水没过鸡身，放葱段和姜片及料酒，水沸后大火煮10分钟，关火焖10分钟；
2
将鸡捞出放入装好冻冰块和适量凉白开水的深盆浸5－10分钟，再捞出控水切整齐条状；
3
制作调味汁红油，油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香，然后下葱姜蒜和适量干辣椒，一分钟后关火，把油空出备用；
4
芝麻酱加水稍微稀释后，加酱油，醋，糖，盐，鸡精，花椒油，蒜汁拌匀。和凉后的红油混合浇在切好的鸡肉上，撒上些香葱末、熟花生碎和芝麻。

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