水煮鱼的做法大全

做法1：水煮鱼

菜谱食材
调和油 50g 花鲢鱼 1000g 好人家水煮鱼 1袋
做法步骤

  1. 鱼切片，加入调料中的豆粉

  2. 锅里放入50g油，烧热，放调料中的主料，炒香后加入400ml水，煮到要开将鱼头部分先下锅，待开后放入剩下的鱼。

  3. 煮到3分钟后捞起来，入碗待用。

  4. 将锅洗干净，加50g油，烧开。再将海椒面撒在鱼上，将油均匀的撒在海椒面上。

做法2：水煮鱼片

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 草鱼 1条 黄豆芽 适量
做法步骤

  1. 把片好的鱼片「请忽略我片的鱼片，技术不成熟」用少量淀粉，少许盐，花椒粉腌制10分钟！

  2. 准备好蒜片，姜丝，干红椒段，花椒，八角

  3. 淖烫好的黄豆芽铺在盆底

  4. 炒锅里放少量油，50度油温下准备好的大料

  5. 大料炒出香味加入适量郫县豆瓣酱翻炒出红油

  6. 加入适量清水烧开，放入少许鸡精调味，把腌制好的鱼片滑入锅内，轻轻推开

  7. 鱼片在锅内煮3到5分钟就可以了，把做好的鱼片连同汤汁浇在铺好豆芽的盆里，一道香喷喷的水煮鱼片就大功告成了！味道真心好！

做法3：新好水煮鱼的做法

菜谱食材
水 500克 鱼 2000克
做法步骤

  1. 将2-4斤左右的鱼 洗净，切成片或块置于容器中，需将鱼片中的水沥干，再加入腌鱼料包1袋与鱼片{或鱼块}混合均匀待用

  2. 将锅中置旺火上，加入1000克左右{1000ml}烧沸，加入调料包1袋。

  3. 先放入备好的鱼头和鱼骨约煮2分钟左右，再放入鱼片煮约3-5分钟，起锅盛入容器内

  4. 将干料包中的调料均匀的撒在鱼表面。

  5. 锅洗净置于旺火上，放入植物油或动物油150克左右烧至冒大青烟时停火，将热油均匀淋入容器中的鱼表面。

  6. .最后淋上油料包中油料轻轻搅拌均匀即可食用。

做法4：水煮鱼的鱼切片

菜谱食材
料酒 适量 花椒 适量 郫县豆瓣酱 适量 姜末 适量 蛋清 半个 鸡精 适量 蒜蓉 适量 草鱼 1条 葱段 适量 黄豆芽 适量 干辣椒粉 适量 肥肠 三条 包菜 半棵 干辣椒节 适量 二锅头酒 适量
做法步骤

  1. 准备好鱼

  2. 去鱼头、去鱼尾

  3. 剔鱼脊骨

  4. 剔除鱼脊骨

  5. 剔除鱼脊骨

  6. 把鱼肉切下来

  7. 把鱼脊骨剔下来

  8. 切好鱼肉

  9. 切开鱼头

  10. 剔除鱼脊骨

  11. 鱼肉

  12. 开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

  13. 菜刀按由头向尾的方向斜向入刀

  14. 片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。

  15. 片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀

  16. 完成！

做法5：水煮鱼片

菜谱食材
料酒 适量 金针菇 250克 草鱼 两斤 泡菜 150克
做法步骤

  1. 鱼洗净，削片。用料酒，盐，生粉腌制10分钟。锅热后放油爆炒泡菜，放水。

  2. 水开后放入鱼骨头熬5分钟,放金针菇。水再次沸腾时放入鱼片。

  3. 鱼片入盆后，放上香菜。跑滚油，滚油时注意干辣椒的颜色。撒上葱就可以了。

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