泡椒凤爪的做法和步骤 做法集锦5篇

做法1：绝味泡椒凤爪

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 糖 适量 芹菜 适量 白醋 适量
做法步骤

  1. 凤爪洗净后用水加大料，葱，姜，蒜盐等煮熟

  2. 所有配料切成条状备用

  3. 用胡椒粉，料酒，盐腌制凤爪约半小时

  4. 将泡椒部分切碎，部分保留完整形状，焯熟所有蔬菜放冷备用，将鸡爪放入，再倒适量白醋，加适量糖，盐调味，个人建议稍微调重一点会比较好吃

  5. 最后装坛放置一晚，第二天便可食用

做法2：泡椒凤爪

菜谱食材
花椒 少许 泡椒 一瓶 鸡爪 一斤左右
做法步骤

  1. 凤爪先进行处理，（切成三段修去指甲）用料酒和醋加水浸泡30分钟左右。

  2. 在锅中放入少许花椒煮到筷子可以插进去即可捞出，用凉水过凉。这样可保持凤爪的清脆口感啊。

  3. 最后就是加入泡椒和泡椒水浸泡，再加入少许盐和凉白开没过凤爪即可。

  4. 放入冰箱冷藏一晚上即可。

做法3：自制泡椒凤爪

菜谱食材
姜 一小片 花椒 十几粒 干辣椒 少许 盐 50g 凤爪 2kg 泡椒及水 约440ml
做法步骤

  1. 先把鸡爪去指甲.再切一分二三.锅内烧水放姜放盐放点料酒煮滚后放处理干净的鸡爪，煮滚。大约三分钟就可以关火，后把鸡爪拿出过饮用冷水，等鸡爪凉。过冷水会让鸡爪更有嚼劲。

  2. 煮开水，煮开后放盐.花椒.干辣椒等水凉去。（凉后就可以倒入鸡爪里）

  3. 泡椒和水一起倒入鸡爪里。

  4. 料酒.黄酒一起倒入鸡爪里。

  5. 花椒干辣椒泡椒料酒黄酒全部倒入淹放冰箱，明天吃味道非常好吃，Q弹有嚼劲，入味（也可以不用放冰箱）

  6. 完成。

做法4：泡椒凤爪

菜谱食材
料酒 适量 盐 1勺 白醋 适量 泡椒 200克 花椒油 适量 凤爪 12个
做法步骤

  1. 鸡爪剪指甲，洗净，冷水下锅，葱段、姜片，大火12分钟

  2. 捞出，过冷开水，最好是冰水

  3. 泡椒倒进去一半

  4. 加上凉白开，淋上盐一勺，花椒油一勺，白醋两滴，料酒两滴

  5. 保鲜盒扣上，放冰箱

做法5：糟卤泡椒凤爪

菜谱食材
姜片 若干 泡椒 一包 黄酒 适量 鸡爪 一斤半 糟卤 2包 小椒 一小把
做法步骤

  1. 买回来的鸡爪剪去脚趾，剁几刀成小块。

  2. 将所有的都剁成小块备用。

  3. 准备好所有的食材配料。

  4. 开水煮开，下入鸡爪。放姜片黄酒，煮熟，预计十五分钟左右。

  5. 中间记得翻煮一下。

  6. 起锅后，冲凉几遍。泡在冷水里，将近十到二十分钟左右就捞起沥水。

  7. 先放一包糟卤，加入泡椒和泡椒水，小米椒，搅拌均匀。放入鸡爪，不够再加一包。(不喜欢糟卤味的朋友，可以用白醋和凉白开兑，泡椒和泡椒水要多放一点，入味时间会久一点。因为糟卤是咸的，可以缩短泡的时间，快速上桌，所以多放了一包。)

  8. 搅拌均匀后，放置半小时，可以尝尝看，有些味道了。喜欢重口味，再多一会，或者放冰箱一晚再吃都可以。

  9. 开吃吧。随吃随拿。

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