怎样做芝麻酥 做法3篇

做法1：黑芝麻酥饼

菜谱食材
糖 适量 鸡蛋 1个 盐 2g 植物油 70g 蜂蜜 适量 牛奶 90g 核桃仁 适量 黑芝麻 适量 普通面粉 200g 低筋粉 140g
做法步骤

  1. 黑芝麻、核桃仁烤熟，料理机磨粉，加葡萄干、糖、植物油、蜂蜜搅拌均匀，做成黑芝麻馅料，备用。

  2. 200克中筋粉，60克植物油，90克牛奶，2克盐，3克糖混合均匀，和成水油面团；底粉140克、植物油70克混合成油面团。（盖保鲜膜醒15分钟）。

  3. 将水油面、油面团各分16份。取一份水油皮压扁，包入一份油面团揉成球形，其他依次做好。

  4. 将醒好的面团分别擀成长舌形卷起，盖保鲜膜醒10分钟。如此擀卷两次，即成酥皮坯子。

  5. 酥皮坯子擀成片，包入馅料，收口朝下。

  6. 用手压成小饼状，摆入烤盘，其他依次做好。

  7. 表面刷蛋黄，撒黑芝麻。

  8. 烤箱预热180度，将烤盘放入烤箱中层，20-25分即可。

做法2：黑白芝麻酥块

菜谱食材
蛋白 16g 细砂糖 30g 黄油 10g 白芝麻 50g 低筋面粉 40g 黑芝麻 25g 小苏打 1/8小勺
做法步骤

  1. 烤箱预热165°C

  2. 如果芝麻是生的，先分别炒熟

  3. 将白芝麻和细砂糖放入食品料理机研磨杯打成粉末

  4. 将黄油融化，加入筛过的低筋面粉和苏打

  5. 倒入白芝麻和糖

  6. 倒入黑芝麻，搅拌均匀

  7. 一点点加入蛋白，用手揉捏，直到变成面团

  8. 捏成长条形，或者圆柱，冷冻1.5小时左右，直到坚硬

  9. 切成0.8cm的片，放进预热好的烤箱，烤20分钟左右，直到表面上色。关烤箱，等十分钟再拿出来，可以让饼干烤的更透，更酥脆

做法3：椒盐芝麻酥

菜谱食材
鸡蛋 1个(去壳约56克) 花椒粉 2g 白砂糖 45g 面粉 200g 食盐 1g 泡打粉 3g 蛋黄液 适量 熟黑芝麻 30g 玉米油 95g
做法步骤

  1. 准备所有食材

  2. 鸡蛋打入碗中

  3. 加入白砂糖

  4. 拌匀

  5. 加入玉米油，搅拌充分乳化

  6. 过筛加入低筋面粉

  7. 放入食盐，花椒粉，泡打粉

  8. 最后加入黑芝麻

  9. 翻拌均匀成团

  10. 分成约20克一个的小球，按压一下

  11. 表面刷一层蛋黄液

  12. 放进提前预热好的烤箱中层

  13. 上下火170，烘烤约35分钟

  14. 出炉

  15. 超简单

  16. 酥酥脆脆的

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