红烧肉最正宗的做法

做法1：红烧肉烧蛋

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 11颗 鸡蛋 3个 盐 少许 姜片 一片 老抽 2勺 五花肉 300g 柠檬 一片
做法步骤

  1. 食材准备

  2. 五花肉放入加了冷水的锅里加入料酒姜片柠檬烧开

  3. 煮开后取出来备用

  4. 锅里放入适量的油油热放入冰糖炒到融化

  5. 倒入五花肉翻炒

  6. 在加入两勺老抽一点盐，倒入漫过五花肉的热水小火煮十五分钟

  7. 在加入煮熟的鸡蛋一起在煮15分钟

  8. 全程小火煮三十分钟，即可，反个面充分裹上汁水

  9. 肥而不腻的红烧肉就好了

  10. 开吃

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 大料 2瓣 冰糖 30g 香叶 1片 桂皮 3g 老抽 适量 五花肉 500g
做法步骤

  1. 准备配料

  2. 五花肉切成方块后焯水沥干

  3. 锅中倒入少许油，加入适量的冰糖（依据个人口味来定量，油不用加热直接加入冰糖）

  4. 小火慢慢熬糖色，直到冰糖完全融化，并开始出现泡沫

  5. 把沥干水的五花肉倒入锅中

  6. 均匀翻炒至肉微微变黄

  7. 倒入适量老抽（依据个人喜好，喜欢颜色深可以多放一些）

  8. 均匀翻炒后加入葱姜，大料和桂皮

  9. 倒入高压锅中，放入少许盐

  10. 加入适量料酒

  11. 放入开水（水量和肉刚好持平就可以）

  12. 高压锅压15-20分钟

  13. 完成~

做法3：私房红烧肉

菜谱食材
料酒 2勺 花椒 适量 酱油 2勺 盐 一点点 八角 一个 白糖 2勺 老抽 1点调色 五花肉 500g 鹌鹑蛋 适量 五香粉 适量 红枣 2个 耗油 一勺 腐乳 一块 蒜姜 适量
做法步骤

  1. 肉毛要拔净，凉水泡一会儿，切小块，用五香粉和料酒腌制15分钟左右，

  2. 鹌鹑蛋煮熟，去壳

  3. 姜，蒜，两个干辣椒，花椒八角，腐乳和耗油调好备用

  4. 凉油下白糖，冰糖没有用白糖代替，，花开后，下姜蒜花椒八角辣椒炒香

  5. 下肉，炒到金黄，肉有点炸的感觉，先放酱油，后放老抽，炒一会放腐乳耗油

  6. 加水没过肉放红枣，红枣能加速肉烂，大火烧开，下鹌鹑蛋，小火慢炖，一个小时左右

  7. 想吃就大火收汤，不着急就多炖一会儿，时间长会不腻，鹌鹑蛋吸入肉味特别好吃，试吃味道，淡得话加一点盐。出锅，美味停不下来

做法4：老上海红烧肉

菜谱食材
酱油 一碟 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 姜片 适量 五花肉 适量 黄酒 一碟 黄冰糖 适量
做法步骤

  1. 1.五花肉切大块，煎至两面金黄。

  2. 2.放姜片、桂皮、香叶、黄冰糖、酱油调味。

  3. 3.倒上没过五花肉的黄酒，再加点盐调味，然后盖盖炖上一个小时即可。

菜谱做法推荐