怎么做烧茄子详细做法 做法集萃5篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
土豆 一个 豆瓣酱 一勺 油 适量 生抽 适量 茄子 一个 小葱 两根 姜蒜 切未备用 五花肉片 适量
做法步骤

  1. 将土豆切块过油炸至金黄色沥出。

  2. 茄子切块过油炸干水分沥出，将油沥干净

  3. 放少量油，花椒大料炒香捞出，放入姜蒜，豆瓣酱炒香。

  4. 放入肉片，加少量老抽，炒至七分熟。

  5. 将沥干净油的茄子与土豆放入锅内翻炒。

  6. 加入切好的小葱，翻炒。

  7. 装盘，美味出锅。

做法2：烧茄子

菜谱食材
蒜 适量 冰糖 适量 青椒 一个 西红柿 一个 茄子 一个
做法步骤

  1. 准备食材，茄子切条，泡在水中。

  2. 热油，加入冰糖，放入茄子翻炒

  3. 茄子大火翻炒到变软，变色，加入番茄继续翻炒

  4. 待番茄化汤，加入青椒，蒜末，盐，翻炒均匀

做法3：肉沫酱烧茄子

菜谱食材
料酒 适量 蚝油 适量 大蒜 两瓣 白糖 小半勺 食用油 适量 长茄子 2根 香葱 适量 肉末 100克 卤肉酱油或老抽 适量
做法步骤

  1. 长茄子洗净去皮，香葱，大蒜洗净切末。

  2. 长茄子切段，准备肉馅备用。

  3. 锅内加油稍多些，因为长茄子吃油，下锅翻炒至软。

  4. 炒至软嫩成盘备用。

  5. 再次加油放入肉馅炒熟。

  6. 肉馅熟后加入黄豆酱两勺，很咸注意个人口味调整。

  7. 加入黄豆酱后炒匀加卤肉酱油，着色的量即可。

  8. 加入适量蚝油既提鲜也提味，一勺量即可。

  9. 加入开水熬开，水量适中，不用将茄子全部没过。

  10. 放入茄子翻炒几下，大火收汁，时间一分钟左右注意汤的量。

  11. 收至比较浓汁时关小火，加入香葱蒜末翻炒均匀，出锅即可。

做法4：无敌烧茄子

菜谱食材
蚝油 一勺 盐 一勺 青椒 1个 淀粉 一勺 生抽 两勺 白糖 一勺 西红柿 1个 番茄酱 一勺 老抽 半勺 食用油 适量 水 半碗 蒜蓉 半头 小葱 两根 陈醋 半勺 圆茄子 一个
做法步骤

  1. 茄子切块加土豆淀粉和一小把面粉，下锅炸至金黄（多余面粉要控掉，不然炸时候会掉），复炸资产会更脆。盛出待用

  2. 锅放油下葱花和西红柿炒至出沙

  3. 下青椒继续编炒

  4. 放茄子和调料（上述所有调料事先装碗调匀）

  5. 快速翻炒加蒜蓉

  6. 出锅！配上一碗米饭，简直美味～

做法5：肉沫烧茄子

菜谱食材
蒜 3瓣 葱 1根 红辣椒 1个 玉米淀粉 适量 茄子 3个 肉沫 适量
做法步骤

  1. 茄子切滚刀块，加少许玉米淀粉滚均匀。油烧热放入茄子炸熟

  2. 炸这样就可以，油一定要要热，不然茄子会黑

  3. 锅里加油放蒜，肉沫炒香加适量酱油，水煮开，加盐味精，糖，醋

  4. 倒入茄子煮至入味

  5. 玉米淀粉加少许水勾芡，煮至粘稠

  6. 放入辣椒，葱末就可以出锅

  7. 好看又好吃

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