糖醋排骨的家常做法正宗 做法集粹3篇

做法1：糖醋排骨

菜谱食材
料酒 1勺 排骨 250g 淀粉 2勺 生抽 适量 老抽 1勺
做法步骤

  1. 排骨切块

  2. 加料酒、生抽、老抽、淀粉挂糊

  3. 锅中放少量油、排骨下锅

  4. 小火煎至变色

  5. 加水没过排骨

  6. 加点冰糖，改成小火

  7. 大约20分钟，排骨就熟

  8. 装盘

  9. 汤汁给宝贝拌饭

做法2：秘制糖醋排骨

菜谱食材
姜 适量 排骨 300g 冰糖 15-20粒 醋 3-4勺 葱 适量 清水 5勺 油 适量 生抽 2勺 白酒 3分之2勺
做法步骤

  1. 排骨冷水下锅，放生姜两片，大火转小火煮半个小时。

  2. 煮排骨时调好酱汁，2/3勺白酒，2勺生抽，3或4勺醋，5勺清水，15粒到20粒冰糖（因每粒大小不同可视情况而定）混合搅匀，冰糖不用处理，放里面就好。根据排骨的多少，适当进行增减。

  3. 排骨煮熟后捞出，锅中放油，6成热放入排骨，炸至淡黄色捞出，将油加热至8成热，再放入排骨炸至金黄色捞出。

  4. 锅中留少许油，加入葱花、姜末炝锅。之后倒入事先调好的酱汁，这时候油会往外崩，迅速倒入排骨翻炒。

  5. 冰糖会慢慢化开，从大火转小火慢慢煨至收汁，使排骨各面都充分吸收酱汁。汤汁减少，酱汤略稠就差不多了。

  6. 捞出排骨后，均匀撒上锅中剩余的汤汁收工。可配香芹或白芝麻点缀。 散发的香味酸甜之中酸味略重，引人食欲，口感却偏甜，外酥里嫩，汤汁全部浸透到排骨中。一定注意两次炒排骨时不能太久，太久外面会变硬，煮排骨时火候和时间掌握好，以保证口感鲜嫩。

做法3：糖醋排骨

菜谱食材
排骨 1000g 番茄 2个
做法步骤

  1. 我用的是炸粉

  2. 炸后的样子

  3. 成品图

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