鱼香肉丝的家常做法正宗 做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
淀粉 二茶匙 里脊肉 250克 水发木耳 1把 笋丝 1把 胡罗卜丝 100克 姜丝葱丝蒜蓉 适量 生抽料酒糖醋盐 二茶匙，一匙，二匙，二匙，少许
做法步骤

  1. 1. 肉丝倒生抽油生粉拌匀。将笋超水，所有材料切丝备用。

  2. 2，将糖醋生抽香油三茶匙水伴匀。

  3. 3. 热油倒肉丝炒白，盛出。热油倒胡罗卜丝炒好盛出，热油葱姜蒜炒香倒木耳笋丝翻炒，将肉丝胡罗卜丝倒入翻炒，配好的料水倒入，最后调三茶匙生粉五茶水

  4. 1. 少许油炒白肉丝盛出。2. 高温热油炒胡罗卜丝盛出。3. 将笋丝木耳丝炒熟后将肉丝胡罗卜丝全部倒入锅内，倒入调好的汁液，蠔油，收汁盛盘。

做法2：经典鱼香肉丝素食做法素心居静青山客创新

菜谱食材
郫县豆瓣酱 3茶匙 葱 2根 盐 适量 青椒 1根 红辣椒 1根 水淀粉 适量 生抽 2茶匙 干淀粉 200g 白糖 15g 番茄酱 3茶匙 生姜 3片 黑木耳 10g 蘑菇精 适量 辣椒酱 18g 陈醋 15g 杏鲍菇 1根
做法步骤

  1. 备齐材料

  2. 葱切葱花，姜切末，所有原料均切丝备用。

  3. 锅内放水烧开，放些盐和蘑菇精调味，然后放入杏鲍菇丝大火煮开后小火焖煮三分钟。

  4. 然后装入碗里浸泡备用。

  5. 捞出菇丝，挤干水份（一定要挤干水），然后裹干粉，（注意一定要拍均匀并且多拍些粉，否则炸的时候回粘在一起）。

  6. 锅里油烧至高温，然后将菇丝入锅炸至金黄色，要注意炸的时候备用粘连一起。

  7. 锅内留底油，煸炒姜末，然后放入豆瓣酱，辣椒酱，番茄酱炒出红油，然后黑木耳入锅，再放些水，生抽，糖，蘑菇精，陈醋调好味。

  8. 调味后菜放青红辣椒丝（放早了颜色会发黄，影响菜品卖相），最后放入炸好的菇丝略翻炒就可以出锅。 青红椒可以起到增加菜品漂亮的作用，不能炒黄了，这点一定要注意，炒的时候时间要控制好。

  9. 起锅装盘，制作完成。 白板商学院发布

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
料酒 1勺 胡萝卜 半根 醋 2勺 蚝油 1勺 青椒 3个 淀粉 适量 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 里脊肉 半斤 木耳 10朵 仔姜 3块 白沙糖 2勺
做法步骤

  1. 将生抽 醋 蚝油 糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入少量淀粉搅拌均匀备用，木耳洗净泡水待用

  2. 红萝卜去皮 青椒 仔姜 切丝 蒜切片

  3. 瘦肉买回来最好放冰箱急冻一会儿 这样比较容易切丝 随后在肉丝中加入生抽 淀粉抓匀腌制 这样入味而且丝滑（用鸡蛋清代替淀粉会更好）起锅烧油 下入红萝卜翻炒至变色 大约1分钟 这个比较难熟

  4. 随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 听到木耳噼里啪啦爆开的声音再炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了

  5. 下入肉丝翻炒至变白 八成熟就行了 出锅待用

  6. 如图

  7. 大火 加入蒜片跟郫县豆瓣酱翻炒

  8. 倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒个1分钟左右就可以出锅了

  9. 话不多说 盛饭吧～～

做法4：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 适量 猪肉 适量 木耳 适量 葱姜蒜 适量 尖椒 适量
做法步骤

  1. 准备食材，尖椒切丝，木耳、胡萝卜切丝后焯水

  2. 猪肉切丝➕半勺胡椒粉➕一勺生抽➕一勺料酒➕一勺淀粉抓匀腌制10分钟

  3. 鱼香汁：两勺生抽➕两勺醋➕一勺蚝油➕半勺老抽➕一勺白糖➕一勺淀粉➕半碗清水

  4. 起锅烧油，肉丝滑熟盛出。另起油，葱姜蒜爆香，下肉丝，倒入鱼香汁翻炒，下胡萝卜丝、木耳丝，辣椒丝炒匀出锅。

  5. 鱼香肉丝✅简单快手家常菜，超好吃超下饭

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