麻婆豆腐怎么炒才好吃 做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 盐 适量 豆瓣酱 适量 姜丝 适量 鲜豆腐 200g 鲜肉 适量 大蒜苗 适量
做法步骤

  1. 先把豆腐切成块儿，约2cm，泡在盐水里10分钟。

  2. 倒入油，放鲜肉，等肉变色，放入豆瓣酱

  3. 放入豆腐，不能用铲子炒

  4. 放入胡椒粉，少量盐

  5. 出锅，放入蒜苗 切记:孕妇不能放鸡精

做法2：家常麻婆豆腐

菜谱食材
味精 少许 蒜 少许 酱油 少许 辣椒 一根 水 少许 蒜头 3个 盐巴 少许 老豆腐 两块 勾芡 少许 麻婆豆腐料 100g
做法步骤

  1. 蒜头辣椒、切小块 下锅炒香！！

  2. 倒入豆腐，不要马上翻炒，等一下翻个面！！

  3. 倒入麻婆豆腐粉

  4. 倒入少许酱油

  5. 加水、水不用太多，自己感觉水位可以让豆腐入味就可以

  6. 加少许盐，少许味精！盖上锅盖闷个五分钟

  7. 切好蒜，放进去豆腐里面，稍微搅动一下豆腐

  8. 地瓜粉勾芡！！！等收汁！！

  9. 装盘

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 一小节 嫩豆腐 2块 老干妈 一勺
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 爆香葱姜蒜末加入老干妈

  3. 放入豆腐，水没过豆腐即可，小火煮5分钟

  4. 加入鸡精出锅

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 盐 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 生抽 适量 豆腐 200克 豆豉 适量 老抽 适量 肉末 75克
做法步骤

  1. 姜蒜切米，葱切葱花，香菇切丁，豆瓣酱剁碎

  2. 豆腐切块过盐水，冰水冲净冰镇

  3. 坐锅起油，下剁碎的豆瓣酱炒出红油，下豆豉、香菇炒香

  4. 下提前划散的肉末，翻炒均匀

  5. 下高汤煮开，加入适量辣椒红油

  6. 下豆腐，再次煮开转中火慢煮，每隔一会转动一下锅子

  7. 待汤汁收到一半，下盐，将碾碎的花椒撒入，勾芡大火收汁，连续转动锅子，至汤汁收到三分之一撒葱花出锅即可

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 2片 蒜 6粒 花椒 10g 酱油 2勺 葱 2根 淀粉 适量 豆豉 适量 冷水 适量 牛肉 60g 油辣椒 2勺 内酯豆腐 1盒 小麦粉 1勺 有机豆瓣酱 2勺
做法步骤

  1. 先将豆腐块切小块，泡入淡盐水，肉剁碎。葱、姜、蒜、豆豉，分别切碎备用。

  2. 锅内入油，放入花椒，葱白，姜末，蒜末爆香，接着放入多好的肉末炒熟，加入两勺豆瓣酱，继续翻炒均匀，倒入100毫升冷水，加入酱油一同煮开。

  3. 小心倒入豆腐，加两勺辣椒油，拌匀后盖上锅盖焖5分钟。

  4. 最后将淀粉加入适量水调成水淀粉，倒入锅中形成勾芡，再次煮开滴入麻油，撒上葱花即可装盘。

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