麻婆豆腐的简单做法 特荐做法5篇

做法1：麻婆豆腐

做法步骤

  1. 先把豆腐切成小方块

  2. 把肉末切好

  3. 冷油放入花椒和麻椒炒1-2分钟，炒出香味就好了

  4. 用刚刚的油放入肉末和豆瓣酱翻炒3-4分钟。炒熟肉末放入一半碗水炒4-5分钟，然后放入豆腐煮到入味就好了

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 3片(切末) 盐 1勺 豆瓣酱 2勺 香菜 3颗(切末，个人喜爱) 生抽 2勺 瘦肉 150g(切末) 生粉 适量(打芡用) 老抽 1勺 辣椒油 适量 辣椒 个人口味 耗油 2勺 鸡粉 1勺 蒜头 1粒(切末) 花椒油 适量 青葱 1根(葱花) 香麻油 适量 石膏豆腐 4块
做法步骤

  1. 切好的碎料备用

  2. 豆腐洗净切小块

  3. 炒料，先炒肉末再加姜，蒜，辣椒，豆瓣酱中火爆香

  4. 加入一碗半水调味

  5. 调好味加入豆腐等豆腐入味上色

  6. 这时候加入辣椒油，花椒油搅拌均匀，再加入香麻油和香菜搅拌均匀，勾芡

  7. 搅拌均匀后便可以起锅了

  8. 最后撒上葱花，记得备够米饭哦

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 一小块 蒜 3~4瓣 豆瓣酱 两汤匙 辣椒面 少量 豆腐 两块钱的… 老抽 一汤匙 花椒面 少量 小葱 少量 牛肉末 50g左右
做法步骤

  1. 姜蒜切末备用。豆腐切小方块，沸水加盐，入豆腐块洗个澡。以便去豆腐腥味以及后面料理时豆腐不易碎。

  2. 热锅，炒香姜蒜末豆瓣酱，放肉末炒变色，加老抽，翻一翻，加水煮沸。

  3. 入豆腐块，煮大约三分钟，不需要翻豆腐，晃一晃锅子就可以。

  4. 盐看情况加，如果觉得味道不够重可以加一小撮。

  5. 湿淀粉勾芡，装盘

  6. 撒花椒面、辣椒面，葱花少许~另起锅热油，淋面，小心烫哦~~~

做法4：麻婆豆腐

菜谱食材
姜 5g 酱油 10g 糖 5g 豆瓣酱 20g 油 75g 豆腐 200g 青蒜 15g 水 150g 花椒粒 10g 牛肉馅 100g
做法步骤

  1. 1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡

  2. 2. 将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用

  3. 3. 牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀

  4. 4. 豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒

  5. 5. 放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟

  6. 6. 出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 适量 豆瓣酱 1汤匙 生抽 半汤匙 老抽 半汤匙 嫩豆腐 1大块 尖椒 四个 肉末 适当 葱苗 两根
做法步骤

  1. 嫩豆腐切块 葱苗切段

  2. 前夹肉肥瘦分开剁碎 尖椒 花椒 蒜切好备用

  3. 肉末油炒至变色

  4. 加入豆瓣酱 蒜 花椒 尖椒

  5. 炒至均匀

  6. 加入豆腐 给小半碗水 老抽生抽（根据个人口味加少许）盐

  7. 加入葱苗小火五分钟

  8. 起锅前加入水淀粉 1茶匙鸡精大火收汁

  9. 起锅

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