麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10分钟左右

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
5g
酱油
10g
糖
5g
豆瓣酱
20g
油
75g
豆腐
200g
青蒜
15g
水
150g
花椒粒
10g
牛肉馅
100g

麻婆豆腐做法步骤

1
1. 将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2
2. 将10克花椒粒放入干锅中炒香（锅内不用放油），压成粉末备用
3
3. 牛肉切粒加入少许料酒、生抽、胡椒粉拌匀，腌制15分钟，下锅时加少许干淀粉抓匀
4
4. 豆瓣酱剁碎，青蒜、姜切末，炒锅烧热，放油，放入牛肉粒，待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒
5
5. 放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后，再加入肉汤（或水）100克，倒入豆腐烧3分钟
6
6. 出锅时，放入花椒粉翻炒，最后撒上青蒜末

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