懒人麻婆豆腐做法 做法集锦4篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 酱油 适量 糖 适量 盐 适量 水淀粉 适量 豆腐 适量 豆豉 适量 辣椒粉 适量 白胡椒 适量 牛肉糜 250克
做法步骤

  1. 准备材料

  2. 牛肉糜用酱油和胡椒入味

  3. 豆腐切成1.5厘米正方体，用盐水涮烫，捞出放入冷盐水中备用

  4. 多油，煸酥牛肉末

  5. 放入姜葱蒜末继续煸炒

  6. 万全煸出水分后，放入辣椒粉，豆瓣酱，花椒。炒出红油

  7. 捞起一部分煸酥的牛肉莫备用

  8. 加入适量水，高汤更好，煮沸

  9. 放入之前准备的豆腐。煮入味

  10. 中火煮入味，大火收水。水收的差不多了换中火加入水淀粉。一定记住慢慢倒入水淀粉，分两次倒入，第一次倒入后微煮沸，看看豆腐是否有出水的情况，然后再到第二次。然后起锅

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 一块 肉末 200g
做法步骤

  1. 豆腐切小块，过热水！去豆腥，煮过的豆腐也不容易碎！我豆腐没选对～无视一下呗！

  2. 姜切末，蒜切末！葱切葱花！

  3. 热锅冷油，下干辣椒面，小火。炒香。不要炒糊了呀！记得用小火～～

  4. 下豆瓣酱，姜蒜末，炒香！一直用小火炒！慢慢炒！

  5. 下肉末翻炒，忘照相了！一定要炒散哟！

  6. 再下豆腐，加酱油上色。再加少量水，小火煮3分钟。加芡粉勾芡！均匀后起锅！

  7. 撒一层花椒面，再撒干辣椒面，撒上葱花！搞定，吃饭咯！！！

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 豆腐 适量 辣椒 适量
做法步骤

  1. 葱 姜 蒜 切成碎片

  2. 豆腐尽量嫩点 切成块状

  3. 先炒酌料 然后加少量汤汁 最后将豆腐放入 5-10分钟即可

做法4：家常版麻婆豆腐

菜谱食材
姜 少点 蒜 三瓣 郫县豆瓣酱 一大勺 葱 适量 水淀粉 半碗 豆腐 800克 豆豉 一勺 花椒粒 一小把 干辣皮子 5个 偏肥的牛肉 50克
做法步骤

  1. 豆腐切块在开水里加盐煮3分钟去豆腥捞出装盘备用

  2. 煮豆腐

  3. 葱姜蒜干辣皮子切丁，我因为吃辣子不行，就放的少，

  4. 用有肥肉的牛肉最好了，可惜疫情期间有啥用啥吧！我用的肥羊油，还不错

  5. 豆豉家里有那种袋装的最好，我家里没有，只能拿罐头鱼里的豆豉充数了！

  6. 练出红油最关键的郫县豆瓣酱不能少

  7. 热锅冷油放入肉末炒至金黄，先放入花椒粒炒一会，再放入葱姜蒜把油煸香再放入豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油后放入豆腐翻炒，最好颠锅，能让调料都粘在每个豆腐块上，到生抽，酱油少许，砂糖少许，耗油少许，偿咸淡。因为郫县豆瓣酱有够咸，也架不住有些重口味！再倒半碗清水煮一下，把准备好的水淀粉倒入菜中熬至浓稠关火装盘就可以了！

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