家常版麻婆豆腐

家常版麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10~30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
少点
蒜
三瓣
郫县豆瓣酱
一大勺
葱
适量
水淀粉
半碗
豆腐
800克
豆豉
一勺
花椒粒
一小把
干辣皮子
5个
偏肥的牛肉
50克

家常版麻婆豆腐做法步骤

1
豆腐切块在开水里加盐煮3分钟去豆腥捞出装盘备用
2
煮豆腐
3
葱姜蒜干辣皮子切丁，我因为吃辣子不行，就放的少，
4
用有肥肉的牛肉最好了，可惜疫情期间有啥用啥吧！我用的肥羊油，还不错
5
豆豉家里有那种袋装的最好，我家里没有，只能拿罐头鱼里的豆豉充数了！
6
练出红油最关键的郫县豆瓣酱不能少
7
热锅冷油放入肉末炒至金黄，先放入花椒粒炒一会，再放入葱姜蒜把油煸香再放入豆豉和郫县豆瓣酱，炒出红油后放入豆腐翻炒，最好颠锅，能让调料都粘在每个豆腐块上，到生抽，酱油少许，砂糖少许，耗油少许，偿咸淡。因为郫县豆瓣酱有够咸，也架不住有些重口味！再倒半碗清水煮一下，把准备好的水淀粉倒入菜中熬至浓稠关火装盘就可以了！

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