红烧肉做法图片 做法荟萃6篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 小半碗 冰糖 70g 酱油 半碗 八角 2个 生抽 半碗 姜片 若干 五花肉 700g 大葱 3小段 干山楂片 4片
做法步骤

  1. 买来的整块五花肉，先飞下水（感觉肉周围变色就行了），捞出不烫手后切成方块

  2. 继续飞下水，我飞水的时候在里面加了料酒和姜片，小葱正好有所以也加了

  3. 捞出上面的浮沫

  4. 把肉倒出来沥干水分（姜片那些就不要了）

  5. 准备好葱段、八角、姜片和干山楂片

  6. 锅内放点油，薄薄一层即可，小火加热

  7. 加入冰糖，小火慢慢加热，你会发现冰糖融化并且出现焦糖色，继续加热到冰糖还剩余一部分小碎粒，立刻关火，如图

  8. 耐心等待，可以用手感受下锅上方的温度，感觉不太热了，再下五花肉（如果你不怕被溅，也可以趁热加入，反正我是不敢的……）

  9. 再次开火加热，用锅铲炒五花肉，让糖色慢慢裹在肉上

  10. 倒入准备好的八角、姜片、干山楂片和葱段，炒一下，再倒入开水基本没过肉，加入料酒、酱油、生抽大火煮开，此时可以自己试下味道

  11. 然后把肉皮朝下，放入砂锅内，锅里的汤汁也一起倒进砂锅，大火煮开后转小火40分钟

  12. 再把肉翻过来，肉皮朝上，继续煮40分钟左右，煮到汤汁浓稠即可

  13. 自己可以焯烫点小青菜，出锅装饰下

做法2：芋艿红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 适量 八角 适量 老抽 适量 五花肉 适量 葱姜 适量
做法步骤

  1. 小芋头清洗干净，备用

  2. 五花肉切块

  3. 放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）

  4. 葱切段姜切片备用

  5. 铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）

  6. 肉里倒入老抽

  7. 放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒

  8. 大火烧开转小火，加入八角一个

  9. 加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味

  10. 等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖

  11. 等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

做法3：胡萝卜红烧肉

菜谱食材
花椒 适量 胡萝卜 500g 葱 适量 大蒜 适量 盐 适量 鸡精 适量 老姜 适量 豆瓣 适量 三线肉 800g
做法步骤

  1. 三线肉洗净，切小块，虑水。热锅倒油，油热后放几颗花椒，先把肥一点的肉下锅,再把三线肉下锅，使劲翻炒炸，尽量把肥肉煎干。

  2. 煎肉的时候，胡萝卜洗净，切小块，肥肉快煎干的时候，加胡萝卜，再继续翻炒，加豆瓣，继续炒。然后加水，淹过肉和胡萝卜。

  3. 水快干的时候，加一点盐，鸡精，胡椒，再放一点青椒丝儿，再加点水继续煮15分钟的样子，同时调芡粉，10分钟后把芡粉倒入锅里，煮3分钟，出锅，撒葱花。

做法4：果妈红烧肉

菜谱食材
蒜 3瓣 冰糖 25g 酱油 1t 葱 3段 盐 适量 桂皮 1小块 八角 1/2个 五花肉 500g 老姜 1块
做法步骤

  1. 五花肉切块，凉水泡一夜，捞出用厨房用纸吸干水分，不粘锅，小火煎。

  2. 把肉煎到金黄色，煎出油脂，乘出。

  3. 不粘锅，放冰糖和水A，小火翻炒。

  4. 炒到焦糖色，（小火，耐心炒）

  5. 放入五花肉，翻炒到每块肉都裹上糖色。

  6. 加开水B，葱姜蒜，八角桂皮，炖。

  7. 约两小时后，肉熟透后，大火收汁，好吃极了。

做法5：红烧肉

菜谱食材
五花肉 500克
做法步骤

  1. 五花肉切块

  2. 热锅放入五花肉翻炒，变色后放入花椒大料姜蒜干辣椒

  3. 放入老抽上色，翻炒后放入生抽冰糖，加一小碗温水中小火炖半小时

  4. 收汁出锅

做法6：红烧肉烧土豆

菜谱食材
土豆 适量 盐 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量
做法步骤

  1. 锅中放水没过五花肉，放入生姜，料酒，水沸腾后继续煮几分钟，待到五花肉熟透再捞出！

  2. 五花肉捞出沥干水分切成小块待用！

  3. 土豆削皮洗净切成小块，锅中放入少许油，（因为红烧肉会榨出油，所以只放少许油即可）土豆炒至金黄色盛碗备用！

  4. 锅中放少许油，油烧热后放五花肉，同时放入料酒去腥，待肉油榨出，肉感不腻后捞出备用！

  5. 榨五花肉的油留在锅中，油热后放入一勺白糖，一个八角，糖融化后放入五花肉，加老抽，盐，翻炒五花肉，然后放入足够的水煮烂，待肉嚼头够了放入土豆再闷几分钟！

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