芋艿红烧肉

芋艿红烧肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
适量
冰糖
适量
盐
适量
八角
适量
老抽
适量
五花肉
适量
葱姜
适量

芋艿红烧肉做法步骤

1
小芋头清洗干净，备用
2
五花肉切块
3
放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥（我再也不自己买肉了，这事还得太后去干）
4
葱切段姜切片备用
5
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来（这油炒菜老香了）
6
肉里倒入老抽
7
放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
8
大火烧开转小火，加入八角一个
9
加入适量的糖（冰糖最好，颜色红亮）调味
10
等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
11
等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅

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