孜然羊肉怎么做

做法1：孜然羊肉面

菜谱食材
酱油 适量 盐 适量 姜末 适量 芹菜 适量 西红柿 适量 黄瓜 适量 辣椒粉 适量 洋葱 适量 蒜苗 适量 羊后腿肉 适量 孜然 适量 黄酒 适量 切面 适量 胡椒粒 适量
做法步骤

  1. 羊后腿肉切片，用酱油、盐、孜然粒，辣椒粉、黄酒、盐先淹一下。

  2. 干切面放入滚开的水中煮开后马上捞出，放到冷水里冲洗数遍。

  3. 黄瓜切片铺在盘底，紫皮洋葱切大片、芹菜切斜段，蒜苗切段。

  4. 热锅热油，爆香姜末，倒入羊肉，大火翻炒2分钟，羊肉刚熟很嫩时即可取出。

  5. 锅内留油加洋葱翻炒加入番茄酱炒出红油加少许水，加入芹菜，蒜苗放盐、孜然少许辣椒面调味，再放入羊肉片拌匀，关火。

  6. 把炒好的洋葱羊肉倒在刚刚盛好的面上，一份风味独特的孜然羊肉面就做好了。

做法2：孜然羊肉

菜谱食材
孜然 适量 葱段 适量 咸盐 适量 羊肉切片 适量
做法步骤

  1. 先倒入多量油温热，然后放入切好的羊肉

  2. 炒至变色然后倒出油，放入葱翻炒

  3. 最后放入孜然，咸盐喜欢辣椒放一点，翻炒出锅啦，盖在大米上就是盖饭啦，简单粗暴来一发

做法3：孜然羊肉

菜谱食材
盐 适量 辣椒面 适量 孜然粉 适量 羊肉 适量 孜然粒 适量
做法步骤

  1. 先把羊肉切成小肉块，起锅倒油，放入羊肉，煸炒出水份，炒出羊油（我的羊肉是冰箱里拿出，自然化的，有水份）

  2. 把多余的油倒出，放入切好的洋葱粒翻炒，再放入盐、孜然面、孜然粒，最后放少许辣椒面翻炒均匀出锅

做法4：孜然羊肉

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 鸡蛋清 一个 料酒 适量 干辣椒 适量 糖 少许 蚝油 少许 盐 少许 鸡精 少许 淀粉 适量 生抽 少许 羊腿肉 250g 熟白芝麻 适量 孜然粒 适量 熟花生 少许 京大葱 适量
做法步骤

  1. 羊腿肉切细片，加入鸡蛋清，蚝油一勺，糖，盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟以上。

  2. 起锅热油，七成热时下羊肉片小火炸，不会判断油温可以用筷子插入油锅中，筷子冒出细密的气泡时即可，炸八分熟出锅备用，不会判断的也可以全熟，切中等厚度的话大概三分钟差不多了。

  3. 开大火升油温，九成热倒入炸好的羊肉片复炸，炸十秒钟就够了。

  4. 锅中入油，倒入切好的葱姜蒜和干辣椒小火炒香，然后转中火倒入孜然粒和花生炒香，最后开大火倒入炸好的羊肉片翻炒半分钟。

  5. 摆盘出锅即可使用，配合香菜风味更佳。

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