红烧排骨的制作方法和配料 做法集萃5篇

做法1：红烧排骨

菜谱食材
土豆 适量
做法步骤

  1. 先洗排骨～冷水放排骨开煮～把悼一下～捞出放入冷水下继续悼～控水备用

  2. 冷锅放油～放入适当冰糖～加热慢慢搅化～知道变红末～然后放入控干排骨上色～慢慢翻炒

  3. 等颜色上均匀～放入准备好的大料～继续翻炒～出香味然后到入适量开水～莫过肉～开中火盖盖子炖大概30分钟

  4. 然后放入土豆～加盐～料酒～继续炖～

  5. 大概15分钟翻炒一下～水也差多了～就放点鸡精～翻炒大火收汁～注意～如果煮的过程中水不够继续添加开水～最后可再适当放盐～出锅开吃

做法2：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 排骨 1000g 冰糖 50g 八角 10g
做法步骤

  1. 洗净

  2. 倒入锅里先不加油把水分炒干

  3. 加油大火炒一下先

  4. 加入葱姜蒜

  5. 加冰糖生抽酱油

  6. 最后加一点十三香加一点点盐，加水小火烧开！最后大火收汁就可以出锅了

做法3：红烧排骨

菜谱食材
排骨 2000克
做法步骤

  1. 上糖色，一直把水分炒干，颜色自然就上去了，如果觉得不行就加老抽。

  2. 排骨炖的差点忘掉，还好在干锅的时间记起了。看出它有点焦么！

  3. 起锅时，在放点大蒜或者大葱，根据个人喜好！

做法4：红烧排骨

菜谱食材
姜 5 花椒 10粒 排骨 500 冰糖 50g 盐 3克 桂皮 2块 八角 5 生抽 2勺 蒜瓣 2个 生姜 2块 辣椒 2个
做法步骤

  1. 锅加热，放油和冰糖

  2. 我是锅导热比较慢，我就准备了点作料，辣椒是后放的

  3. 肉是先冷水下锅，加料酒和生姜出水了的，冰糖和油炒出焦糖色，下肉翻炒几下，让肉上色，再放其他作料一起下锅翻炒

  4. 炒香后加水末过肉，再加生抽和盐调味，盖上锅盖，中火焖至汤汁剩少许

  5. 就可以出锅装盘了

做法5：红烧排骨

菜谱食材
姜 10g 蒜 3瓣 料酒 2勺 排骨 1000g 糖 30g 盐 半勺 葱花 10g 八角 2个 生抽 3勺 十三香 一点点
做法步骤

  1. 排骨切好洗净，锅中加入凉水，然后放排骨再加2勺料酒，等水烧开。水开后捞出排骨再用热水冲洗一下排骨上的血水。

  2. 锅里烧油，放白糖30克炒糖色，等糖色炒红放入排骨然后翻炒排骨，等排骨上色后放姜蒜八角一起翻炒一会，然后加3勺生抽，放一点点十三香提味，再翻炒一会儿加温水烧，等锅烧开，转小火盖上盖子炖20分钟。然后开大火收汁，收汁的时候一定要翻炒，怕糊锅底。

  3. 然后放点盐，撒上葱花，盛出装盘。

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