京酱肉丝的做法大全 特荐做法5篇

做法1：京酱肉丝

菜谱食材
姜 一块 胡萝卜 一段 盐 半勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 1勺 油 适量 里脊肉 250克 黄瓜 半根 白酒 适量 甜面酱 3勺 豆芽 一把
做法步骤

  1. 里脊肉切细丝，可以稍微冻硬一点再切，比较容易切

  2. 姜磨碎，加一瓶盖白酒

  3. 加2勺淀粉，半勺盐

  4. 揉捏均匀，多揉一会儿，可以使肉比较嫩

  5. 倒入一点油

  6. 把油抹开形成一层封膜

  7. 盖保鲜膜，把肉放入冷藏里腌制最少半小时

  8. 一勺豆瓣酱加三勺甜面酱混合均匀

  9. 起油锅，油温五六成就下肉丝翻炒，快速划散，肉丝全部变白就可以盛出来

  10. 锅里留一点底油，放入酱汁小火烹至冒泡

  11. 倒入肉丝使肉丝裹匀酱汁就可以了

  12. 烫个胡萝卜丝和豆芽，黄瓜切丝，放在豆皮上

  13. 卷起来斜切

  14. 摆在盘子周围装饰一下

  15. 好吃，超级下饭

做法2：京酱肉丝

菜谱食材
料酒 少许 盐 少许 姜末 适量 葱末 适量 油 适量 生抽 少许 白糖 适量 猪里脊肉 300克 黄瓜 一根 豆皮 两小张 黄葱头 大半个 好吃滴甜面酱 80g适量
做法步骤

  1. 里脊肉切丝，放点料酒，葱姜末，再放点料酒腌会备用。半个葱头切丝摆盘，黄瓜切丝~

  2. 甜面酱备用~

  3. 热锅放油，油稍热，放肉丝翻炒至白色，盛碗备用~刷锅

  4. 热锅放适量油，稍热，放甜面酱，翻炒片刻，放少许白糖，可以放少许盐或者不放，根据个人口味，继续翻炒甜面酱，颜色变化后，倒入肉丝翻炒片刻，关火盛盘~

  5. 豆皮在热水中过一下，稍软捞出沥水，切成小方片盛碗~

  6. 京酱肉丝这就做好啦~哈哈简单吧~小伙伴们一口一口停不下来哇，喂，给我留点~

  7. 近照一

  8. 近照二

做法3：京酱肉丝

菜谱食材
姜 5克 料酒 5克 鸡蛋 1个 盐 1克 鸡精 2克 淀粉 2克 油 150克 白糖 20克 猪里脊肉 300克 甜面酱 80克 大葱白 50克
做法步骤

  1. 没有卖的猪里脊，就挑了块猪瘦肉切丝。

  2. 切丝后加入鸡蛋清一个，料酒一勺，两勺淀粉，少许白胡椒粉和盐，再来点油防止粘锅，搅拌均匀。

  3. 我用的是这款甜面酱

  4. 根据自己的的肉量选择甜面酱的量，我用了两勺甜面酱，一勺糖，一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，适量香油，适量水搅拌均匀。

  5. 大葱白切丝，装盘。

  6. 下锅滑肉丝，当肉丝发白呈到碗中，这一步忘拍照了。之后再到一点油，将刚才调好的酱倒入锅中。

  7. 将肉丝放入锅中搅拌，待每个肉丝都抹上厚厚的酱汁后就可出锅。

  8. 京酱肉丝完成✅

做法4：京酱肉丝

菜谱食材
姜 1块 料酒 15ml 胡萝卜 1根 糖 少许 盐 少许 蛋清 1个 香菜 一小把 水淀粉 20ml 生抽 15ml 豆皮 2张 甜面酱 130g 小香葱 6根 黑猪肉丝 400g
做法步骤

  1. 准备好食材。

  2. 黑猪肉丝用清水冲洗干净，放入盘中。

  3. 加入姜丝、料酒、生抽和蛋清搅拌均匀，腌制20分钟左右。

  4. 豆皮清洗干净，小香葱去根洗净，香菜去跟洗净，胡萝卜去皮切丝焯水备用。将豆皮对折，然后在一端放入香葱香菜和胡萝卜丝。

  5. 然后卷起卷成圆筒状。

  6. 然后斜刀切成1.5到2厘米左右的段状。

  7. 均匀的摆入盘中。

  8. 炒锅加热倒入食用油，放入腌好的黑猪肉丝。

  9. 翻炒均匀后，放入甜面酱、盐和糖。

  10. 继续翻炒均匀，出锅前加入水淀粉翻匀。

  11. 盛盘即可。

做法5：京酱肉丝

菜谱食材
胡椒粉 1匙 料酒 1匙 清水 适量 盐 1匙 蛋清 一个 淀粉 少许 生抽 1匙 白糖 15克 豆皮 1张 大葱 80克 甜面酱 3勺 猪瘦肉 250克 黄瓜丝 1根 主料 适量 腌制肉丝食材 适量 京酱肉丝酱汁 适量
做法步骤

  1. 所有食材都准备好，买回来的肉用刀切成薄片再切成丝装盘备用。 切肉的时候肉片尽量切薄点，最好把肉解冻但半解冻时切，这样肉好切点。

  2. 大葱去掉葱叶，只留葱白和买回来的黄瓜一起放入盆中倒入适量的盐浸泡十分钟后清洗干净，用刀切成细丝装盘备用。 大葱最好选择口感辣味稍淡，微露清甜，葱白长的大葱，我们这里教社会葱或章丘大葱，因为这种葱和做出的京酱肉丝夹在一起吃起来口感比其他的葱口感好吃。

  3. 在切好的肉丝碗中磕入一个蛋清，胡椒粉适量 ，料酒1匙， 盐1匙，白糖1匙，淀粉1匙用筷子顺时针搅拌至肉丝完全吸收鸡清后腌制20分钟。

  4. 碗中倒入3匙甜面酱，1匙生抽，1匙料酒和适量的清水，用筷子搅拌至清水和酱汁完全融合备用。

  5. 买回来的豆腐皮用刀切成像混沌皮一样大小，装盘备用。

  6. 锅内倒入适量的油，倒入腌制好的肉丝，小火快速地把肉丝滑熟盛出备用。 炒肉丝一定要油多并且是冷油就要把肉丝倒进锅内小火炒，这样炒的时候肉丝才不会粘锅。

  7. 锅内留底油，倒入调好的酱汁，小火翻炒至冒泡后倒入炒好的肉丝转大火快速翻炒均匀后倒入1匙香油翻炒均匀关火盛出。

  8. 锅内倒入适量的水煮开，倒入切好的豆腐皮焯水至水再次烧开捞出沥干水分后取1张焯水过的豆腐皮，夹上切好的黄瓜丝葱丝和炒好的肉丝即可食用。

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