宫保鸡丁家庭简单做法 优选做法4篇

做法1：简易宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 适量 酱油 一勺 醋 一勺 糖 半勺 大蒜 适量 淀粉 适量 豆瓣酱 适量 辣椒 适量 大葱 适量 鸡丁 适量 炸花生 适量
做法步骤

  1. 鸡腿肉切丁，加胡椒，料酒拌匀，再放入淀粉拌匀，腌制10分钟

  2. 将料酒，酱油，醋，糖混合在一起，把味道调整到自己喜欢，可以加入蚝油或老抽，再加入淀粉

  3. 把一部分大葱切段，一部分切末，干辣椒去籽，葱段浸入调料汁，大蒜切片

  4. 热油滑鸡丁到半熟

  5. 锅底少量油加入花椒辣椒，再加葱末，小火爆香后放入少量豆瓣酱，炸出红油，倒入鸡肉和蒜片翻炒，放入调料汁和大葱，最后放入花生米，出锅即可

做法2：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 一勺 花椒 适量 干辣椒 半碗 糖 一勺 鸡蛋 一个 大蒜 半个 淀粉 一勺 豆瓣酱 1勺 大葱 2根 白芝麻 一勺 鸡胸肉 1块 花生 1把
做法步骤

  1. 花生用水泡10-30分钟，以便去皮，晒太干了的花生去不掉皮，这里我就不去了，你们将就一下

  2. 鸡胸肉洗净切丁，加入一个鸡蛋清(切记只要蛋清哦)，加入一勺淀粉，一勺料酒，抓匀腌制十分钟左右，大葱切段，姜切末，蒜切末，干辣椒切成两半备用

  3. 锅里倒入少量油，放花生米，翻遍到变色捞出备用，(剥了皮的花生变色很容易看的哦，没剥皮就要注意千万别炒焦了哦)

  4. 锅中加油，倒入鸡肉丁翻炒至鸡肉变成白色，捞出

  5. 锅中留油，加入花椒，干辣椒，豆瓣酱，姜末，蒜末，炒出香味。加入鸡肉，生抽(豆瓣酱盐味较重，为了避免太咸，建议不加)，糖，葱段，炒好的花生米和鸡精，翻遍均匀出锅

  6. 撒上白芝麻，大功告成！

做法3：家庭版宫保鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 土豆 一个 胡萝卜 半根 干辣椒 适量 盐 适量 豆瓣酱 一勺 玉米淀粉 适量 熟芝麻 适量 黄瓜 半根 金针菇 一把 鸡胸肉 一块 甜椒 半个 葱蒜 适量 生花生 一把
做法步骤

  1. 准备好食材，蔬菜洗净，切块，鸡胸肉切块，沥干水分，加入生抽，料酒，玉米淀粉，备用

  2. 起锅，热油，将花生炸至酥脆，装盘，备用

  3. 土豆过油炸会，装盘，备用

  4. 锅内放油，放入干辣椒，花椒，炸出香味，放入鸡胸肉炒熟，出锅，备用

  5. 油锅内，放入一勺俾县豆瓣酱，葱段，蒜

  6. 放入什蔬，炒至断生，再放上鸡胸肉一起翻炒至熟透，关火，倒入蚝油，撒上葱花，用锅的余热再翻炒下

  7. 出锅，撒上熟芝麻，一道家庭版宫保鸡丁就完成啦！

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
料酒 1勺 醋 5勺 糖 5勺 盐 半勺 淀粉 半勺 生抽 2勺 番茄酱 少许 食用油 适量 大葱 50g 鸡胸肉 1个 饮用水 适量
做法步骤

  1. 先把鸡胸肉洗净切成小丁，然后放入胡椒粉，料酒。少于盐，淹20分钟！切配菜，胡萝卜，黄瓜，葱切段备用。腌好的鸡丁下锅炸一下，配菜我是鸡丁快炸好的时候，一块放锅里炸了一下！

  2. 然后锅里留点底油，放下姜，蒜，炒香！加入一点番茄酱，干辣椒，还有郫县豆瓣酱炒出红油

  3. 然后加一点水，加入炸好的鸡丁黄瓜等。翻炒，加入糖，醋。出锅前加少于水淀粉即可

  4. 成品

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