口水鸡

口水鸡菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

味精
少许
酱油
适量
醋
少量
盐
少许
麻油
少量
葱花
适量
白糖
适量
芝麻
适量
红油
少许
姜汁
适量
蒜汁
适量
鸡肉
500克
花椒油
少许
花生末
适量
芝麻酱
少许

口水鸡做法步骤

1
将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，锅内上冷水，放入整个的鸡腿，鸡胸。注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒，葱姜煮熟。
2
加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。
3
然后转中火煮5-7分钟，煮好后别揭开盖子 就加盖焖10分钟 利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟 这样最大程度保证了鸡肉的鲜嫩。
4
鸡肉焖好后捞出，放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩 保持入口有弹性。
5
将酱油、姜蒜汁、芝麻酱、花椒油、白糖、醋、味精、红油、麻油于碗中对成汁淋在鸡条上，撒上芝麻、花生末、葱花即成。

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