清炖鳝鱼

清炖鳝鱼菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
1块
味精
少许
蒜
3瓣
醋
2茶匙
葱
1截
盐
1/2茶匙
干淀粉
1大勺
鳝鱼
1条
鸡汤
250ml
芝麻油
适量

清炖鳝鱼做法步骤

1
鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀；
2
锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右；
3
炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分；
4
炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝；
5
上笼用旺火蒸30分钟；
6
另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香；
7
加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾；
8
用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可。

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