番茄牛腩

番茄牛腩菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
少许
干辣椒
少许
蚝油
少许
高汤
少许
香叶
适量
桂皮
适量
八角
少许
白砂糖
少许
生抽
少许
蒜瓣
适量
番茄酱
少许
姜片
适量
番茄
4个
牛腩
500克
葱段
适量

番茄牛腩做法步骤

1
牛腩洗净，切块，泡去血水，与清水一同入锅煮透。
2
将煮透的牛腩块捞出，用清水冲净，放入高压锅，加入桂皮、八角、香叶、料酒、生抽、白砂糖、葱段、姜片、蒜瓣（或者最简单的方法，去超市买烧肉用的调料包，放两小袋调料包及葱段、姜片、蒜瓣、生抽、白砂糖和料酒即可），加水没过牛腩，大火（电磁炉最高档20档）煮至高压锅出气孔开始冒气，然后转中火（10档）压20分钟。
3
将压好的牛腩块及调料捞出，沥水备用。番茄切块。
4
另起炒锅，入油，烧至六成热时，下葱花、干辣椒爆香，入牛腩块及番茄块翻炒，调入适量蚝油及番茄酱，翻炒均匀，将高压锅内的牛腩汤汁倒入炒锅中，大火烧滚后转小火慢炖。
5
待汤汁变浓稠时（电磁炉5档约20分钟，转20档收汁），调入适量高汤调味，盛盘，即可。

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