酱牛肉

酱牛肉菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
30克
料酒
30克
花椒
5克
酱油
30克
糖
10克
葱
50克
清水
适量
盐
15克
丁香
2克
香叶
4片
桂皮
5克
八角
6瓣
五香粉
15克
小茴香
3克
陈皮
4克
甘草
5克
牛前腿键子肉
1500克

酱牛肉做法步骤

1
将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2
取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3
葱切大点的段、姜拍破备用。
4
锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5
将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6
重新开锅之后入牛肉大火做开。
7
变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
8
将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
9
将牛肉取出切成薄片即可食用。
10
锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。

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