油浸小黄鱼

油浸小黄鱼菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

料酒
少许
花椒
适量
大料
适量
酱油
适量
醋
少许
盐
少许
橄榄油
少许
姜片
适量
葱丝
适量
蒸鱼豉油
适量
小黄鱼
一条
美极鲜味汁
适量

油浸小黄鱼做法步骤

1
将黄鱼洗净处理干净，用刀在鱼身两面斜切几道，不要切段。用姜片、大料、葱、料酒、醋、酱油少许盐腌制20分钟。腌制好以后取出以上腌制的这些佐料。
2
腌制好以后，蒸锅底部添水，蒸之前再次加入姜片，葱段，大料。然后在上蒸锅蒸10分钟。。
3
蒸好的鱼取出以后，淋上一些葱丝、蒸鱼豉油、美极鲜味汁。锅中倒入少许橄榄油，下花椒炸出香味，将热油温倒入黄鱼身上，使黄鱼表面被热油炸烫一遍，更加入味。 最后一道程序的时候，油温一定要高，淋上去有油泡和撕拉的响声才正确。油温度不够这菜就不是很成功了，在一个油生对身体也不好。所以油温很关键。

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