水晶烧卖

水晶烧卖菜谱做法

烹饪时间：10分左右

制作难度：配菜(中级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
少许
酱油
适量
香油
适量
盐
少许
鸡精
少许
生粉
适量
五花肉
适量
香菇
适量
糯米
适量
荠菜
适量
葱姜
适量
澄粉
适量
少许的白糖
少许

水晶烧卖做法步骤

1
馅料部分：五花肉切小丁、糯米提前一晚上泡开，是蒸是煮的看个人了。荠菜洗净切末、香菇切丁。
2
用葱姜爆香，下入五花肉翻炒，加入少许的酱油翻炒。
3
下入香菇和煮好的糯米饭一起翻炒，加入调味料。
4
出锅后和切成末的荠菜拌匀备用。
5
面团部分： 澄粉和生粉以3：1的比例（和面的时候不要把生粉全倒进去，加一半吧），用开水和面，边倒水边搅拌
6
和好后，在案板上倒上色拉油，把面放在上面，揉面。这时候再加入剩下的一半生粉。也有人是和面的时候直接就全加进去了，也有人好像都不加澄粉，这个没试过。至于为什么先放一半的生粉，在贴士里会讲到。
7
和好的面要盖保鲜膜。
8
烧卖制作过程： 和好的面揪成小剂子，擀开，包入适量的馅料
9
上口往中间收，做成烧卖状
10
蒸锅上点上胡萝卜片，放上烧卖，上锅蒸5-6分钟即可。

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