居家麻婆豆腐

居家麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

鲜汤
200克
料酒
10克
郫县豆瓣酱
50克
酱油
25ml
花椒粉
3克
香油
2克
精盐
5克
豆豉
10克
辣椒粉
3克
牛肉
150克
嫩豆腐
500克
小葱
5克

居家麻婆豆腐做法步骤

1
选嫩豆腐，改刀切成2cm见方的小块，放在盆中，加入沸水，加精盐3克浸泡15分钟，除去石膏的苦涩味，然后沥干水份备用；
2
牛肉洗净，剁成碎末，豆豉、郫县豆瓣酱捣碎，小葱洗净切成细粒，备用；
3
锅置火上，倒入少许花生油，油热后放入牛肉碎快速煸炒，同时烹入料酒，然后盛出沥油；
4
在锅中继续加入少许花生油，烧热，下郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒粉煸炒至油红后加入鲜汤、精盐，酱油、嫩豆腐、牛肉碎，下水淀粉推匀，改小火将豆腐烧透入味，调入鸡精即可。

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