双豆蹄花冻

双豆蹄花冻菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
花椒
5克
葱
适量
香醋
适量
香菜
适量
生抽
适量
白糖
适量
辣椒油
适量
青豆
50克
芝麻
适量
黄豆
50克
白酒
适量
猪蹄
一只
陈皮
10克
猪肉皮
200克

双豆蹄花冻做法步骤

1
将猪蹄每只剁成三块，与猪皮一起洗净，入冷水锅，同时放入白酒、陈皮、花椒，开火，将猪蹄焯水
2
捞出猪蹄，用温水冲洗干净浮沫，清理干净上面的油脂
3
在锅中放入凉水，下猪蹄、猪皮、葱、姜，加入绍酒，大火烧开后，改小火炖两小时
4
取出猪蹄，猪蹄拆骨，将肉切丁，猪皮切成细丝
5
将锅的汤过滤一下，倒入锅
6
将肉丁、肉皮丁放回锅中，倒入泡好的青豆、黄豆、生抽，再倒入一碗用花椒泡的花椒水，续煮1小时左右即可
7
汤汁倒入保鲜盒，待凉后放入冰箱3-4小时即可。
8
切块后加白糖、芝麻、香菜、香醋、辣椒油、生抽拌匀即可。

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